Күркетауық еті

Үлкен көлемімен ерекшеленетін бұл құстың отаны Батыс жарты шар деп есептейді, мұнда бір кездері күркетауық ацтектердің жалғыз үй қауырсыны болған. Қазіргі уақытта ол адам үшін өте маңызды шаруашылық мәнге ие, ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Ең жоғары сапалы күркетауықты Америка Құрама Штаттарында алады, ал бізде күркетауықтың жылу сүйгіштігіне байланысты шаруашылық құндылығы аз.

Күркетауықтың калориясы қоян етінің қоректік құндылығымен қатар жоғары емес және жүз грамм өнімге 276 ккал құрайды. Оның құрамында майлар аз болғанына қарамастан, дұрыс дайындалған кезде күркетауық еті ерекше нәзіктігімен ерекшеленеді. Аспаздық мақсатта оны әр түрлі қолдануға болады: пісіру, қуыру, пісіру немесе фарш жасау.

Күркетауықтың ең нәзік еті өзіне ерекше назар аударуды талап ететінін, атап айтқанда дайындау уақыты туралы сөз болғанда рецептіні сақтаудың дәлдігін естен шығармаған жөн. Мәселе мынада, оны оңай кептіруге болады, осыған байланысты дайын тағамның хош иісін және дәмін толық бағалауға мүмкіндік болмайды. Сондықтан, егер термиялық өңдеудің уақытша шеңберін қатаң ұстанатын болсақ, нәтиже сіздің барлық күтулеріңізден асып түседі.

Соңғы кездері бұл үлкен құсты түгелдей пісіріп, күріш, жаңғақ, жеміс-жидек, тіпті ашытқы сияқты әр түрлі түтіктермен пісіру батыстық үрдіс сәнге айналды. Алайда, күркетауық сатылымға негізінен ұшамен емес, бөлшектенген күйінде түсетіндіктен, оны табу мүлдем қиын, мүмкін құстың салмағы жеткілікті болғандықтан.

Күркетауықтың пайдасы

Күркетауықтың пайдасы А, Е және В дәрумендерінің көп болуында екені анық, бұл ретте ол өте жақсы қайнатылады және адам ағзасымен оңай сіңіріледі. Дәл осы себептен, сондай-ақ күркетауықтың төмен калориялылығына байланысты бұл өнім диеталық разрядқа жатады.

Бұдан басқа, күркетауық етінің құрамында көптеген минералды заттар бар, мысалы, кальций мен темір, фосфор және натрий, күкірт пен калий, магний және марганец. Осылайша, күркетауықтың пайдасы да осы өнімді үнемі пайдаланған кезде адам табиғи ақуызбен бірге өзін және басқа да элементтермен жабдықтайды, онсыз ағзаның қалыпты жұмыс істеуі мүмкін емес.

Натрий құрамы бойынша күркетауық еті тіпті бұзау мен сиыр етінен де анағұрлым озып кететіні дәлелденді, соның арқасында оны пайдалану кезінде қандағы плазма көлемінің тұрақты толықтырылуы байқалады, соның есебінен айырбас процестері де қалыпқа келтіріледі. Натрийдің жеткілікті мөлшерінен күркетауық дайындау кезінде ас тұзын қолданбауға болады, бұл жоғары қысымнан зардап шегетін адамдардың тамақтануы үшін маңызды.

Сондай-ақ, темірдің құрамы бойынша күркетауық еті тауық еті мен сиыр етіне теңестірілетіні анықталды.