Қабан еті

Жабайы қабандарды аулау - көптеген аңшылар үшін жақсы көретін уақыт. Бұған белгілі бір спорттық қызығушылық та, дәмдік қасиеттері жағынан шошқа етінен еш кем түспейтін құнды қабан етін аулау мүмкіндігі де себеп болады.

Қабанның еті жүздеген жылдан бері адамға тамақ ретінде қызмет етіп келеді. Мысалы, біздің ата-бабаларымыз қабанинді шошқалар үйленбестен бұрын пайдаланғаны белгілі. Бүгінде қабан еті қызғылт реңкті және өте дәмді дәмімен ерекшеленеді.

Қабан етінің ерекше өткір иісі бар деген пікір бар, алайда бұл мүлдем дұрыс емес. Дұрыс дайындалған жағдайда, бұл өнім жаңа жақсы хош иіс береді. Үлкен құндылық жас ұрғашылар мен еркектердің етіне тән, ал ересек немесе ескі еркек қабандар сірке ерітіндісінде алдын ала үш сағаттық жібітуді талап ететін қатты етті береді.

Қабан етін пайдаланудың негізгі бағыты оның негізінде тағам дайындау болып табылатыны түсінікті. Екінші тағамдар анағұрлым дәмді болады, олар үшін кабанинді пайдаланар алдында міндетті түрде қылтамырдан босатылады. Жорық жағдайында қабанның етін от үстінде қуырады, шашлау үшін маринадтайды немесе ыстайды. Гарнир рөлінде қабан етіне қуырылған картоп немесе тоқылған көкөністер өте ыңғайлы келеді.

Көбінесе қабан етін дайындаған кезде түрлі дәмдеуіштер (бұрыш, қыша, лимон шырыны) және хош иісті шөптер (арша, шыбық немесе брусник) қосылады. Пісірілген қабан еті әсіресе дәмді болады, егер оны дайындау алдында сарымсақпен сүртсе. Жіті тамақты ұнататындар үшін үстелге жіті соустың сүйемелдеуімен берілетін қабан етінен жасалған ыстық болады.

Қабан етінің пайдасы

Құрамында фосфор мен антиоксиданттарды ұстау есебінен қабан етінің пайдасы дәлелденді. Фосфор біздің тістеріміздің, сүйектеріміздің және буындарымыздың жағдайына қолайлы әсер ететіні белгілі. Бұдан басқа, бұл макроэлемент біздің ағзамызға қажетті көптеген ферменттердің құрамдас бөлігі болып табылады, ол дәрумендерді толық меңгеруге ықпал етеді. Антиоксиданттар өз кезегінде қандағы қант деңгейін төмендетіп, еркін радикалдардың теріс әсеріне қарсы тұрып, жастық шақтарымызды ұзартып, денсаулығымызды сақтап қалады.

Жалпы алғанда, қабан еті диеталық өнімдердің санатына жатады, өйткені оның құрамында холестерин аз мөлшерде болады. Қабан етінің калориялылығы 100 грамм жас жабайы малға есептегенде бар болғаны 122 ккал құрайды.

Жануардағы қабан етінен басқа басқа ағзалар да бағаланады. Мысалы, қабан майы бұрыннан созылмалы пневмония мен бронхитті емдеу үшін қолданылады. Жануардың бауыры бауыр циррозы және созылмалы гепатит сияқты аурулармен күресуге көмектеседі.