Крокодил еті

Крокодил немесе Crocodilia су омыртқалы бауырымен жорғалаушылар отрядына жатады. Көптеген зерттеушілердің айтуынша, крокодилдер Жер планетасында осыдан 250 млн. жыл бұрын пайда болған. Крокодилдер тропиктік елдердің тұщы су қоймаларында тіршілік етеді. Тропиктердің тұрғындары крокодил етін тамаққа көптен бері пайдаланып келеді. Біздің заманымызда крокодил етінен басқа малдың терісі де бар, олардан элиталық галантерея бұйымдары дайындалады. Крокодил етін Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінің тағамдарында пайдаланады.

Бір қызығы, крокодил етіне және басқа да экзотикалық жануарларға деген қызығушылық үй малына қатысты көптеген проблемалар аясында туындады. Жануардан адамға ет арқылы берілетін және өлімге әкелетін түрлі аурулар дәстүрлі өнім түрлеріне деген сенімді бұзды. Сатып алушылар қымбат, бірақ денсаулыққа қауіпсіз болса да, баламалы азық-түлікке көбірек назар аудара бастады.

Филиппин аралдары мен Тайланд крокодилдердің етін сүйетіндерге арналған Мекке болып саналады. Архипелагтың барлық ірі аралдарында, сондай-ақ Таиланд Корольдігінде жергілікті ұлттық саябақтар мен фермалар бар, онда түрлі крокодилдер өсіріледі, соның ішінде ет алу үшін де. Жас крокодилдердің еті (жыртқыштың құйрығы) нағыз деликатес болып саналады. Крокодилдің етін әр түрлі тәсілдермен дайындауға болады. Мысалы, ашық отта қуыру, сөндіру немесе пісіру. Біздің ендіктерімізде сирек кездесетін және қымбат тұратын ет стейкасы сирек кездеседі.

Алайда, Азияның ірі қалалары мен курорттарында сізге имбиремен және пиязмен қуырылған крокодил етін беретін мейрамхананы іздеп табу қиынға соғады. Бағалаушылар крокодилдің еті көкөністермен, сондай-ақ соустармен, сорпалармен немесе салаттармен үйлесімді әмбебап өнім екенін айтады. Азиялық ас үйде крокодил етін қышқыл-тәтті соустардың астына береді. Крокодил етінің дәмі мен хош иісі кілегейлі шарап соусының астында азиялық пикантты нұсқадан кем түспейді.

Крокодил етінің пайдасына тағы бір дәлел - бұл экологиялық таза азық-түлік. Фермаларда крокодилдерді тағамдық қоспаларсыз немесе өсу ынталандырғыштарынсыз өсіреді, сондықтан ет зиянды заттарды жинамайды. Крокодилдердің еті адам ағзасына жалпы нығайтушы әсер етеді деп есептеледі. Крокодил етінде ағзаны қанықтыратын және толық сіңірілетін көптеген табиғи белоктар бар.

Оның үстіне крокодил етінің калориялылығы айтарлықтай төмен деңгейде, 100 грамм өнімге 110 Ккал ғана. Крокодилдің еті тамаша өнім - дәмді, пайдалы және төмен калориялы. Ендіктеріміздің тұрғындары үшін тек қол жетімді емес немесе тым қымбат.