Қоян еті

Ұзын құлақтарымен және қысқа құйрығымен ерекшеленетін кішкентай жүнді жануарлар айналасындағылардың еркелігін тудырып қана қоймай, сондай-ақ адам үшін жеткілікті шаруашылық маңызы бар. Қоян етін тағамға пайдаланады, ал оның терісі киім мен бас киім өндіру үшін пайдаланылады. Сондай-ақ, қоян «жеңіл» тағамды ұстанушылардың үстелінен сыйлы орын алды.

Жоғары сапалы қояншықты осы аңдардың етті тұқымдарынан алады. Аспаздықта қоян етін дайындаудың бірнеше тәсілі бар (оны қайнатады, өшіреді, қуырады, одан паштет пен рага жасайды), бірақ сөндіруге және қуыруға басымдық беріледі. Қояншықты дайындау процесіне тікелей кіріспес бұрын жануардың ұшасын салқын суда кемінде алты сағат суландыру ұсынылады, әрі оны кезең-кезеңімен ауыстыру қажет.

Егер сіз қоянды бүтіндей емес, кесектермен дайындауды шешсеңіз, ұшаның артқы бөлігі қуыруға ең қолайлы екенін есте сақтаңыз, ал алдыңғы жағы ет қаттылығына байланысты пісіруге, сөндіруге, одан плов немесе рага дайындауға кеңес береді. Шабылған кесектерден немесе қоянның етінен жасалған фарштан сізді де, қонақтарыңызды да бей-жай қалдырмайтын керемет биточкалар мен котлеттер алынады.

Қоян етінің нәзіктігін атап өту үшін жануардан тағам дайындалатын белгілі бір азық-түлік қажет. Бұл түрлі жемістер (манго немесе алма), жаңғақтар немесе саңырауқұлақтар болуы мүмкін. Қоянмен өте жақсы үйлеседі және имбирь, фенхель немесе арша сияқты дәмдеуіштер. Қоян етінен жасалған тағамдарға бірнеше ас қасық шарап немесе коньяк беріледі, олар дайындау барысында қосылады. Қазірдің өзінде дайындалған тағамға тамаша қосымша жұмсақ және нәзік соустар болуы мүмкін - қаймақ, қыша немесе қызанақ тамаша келеді.

Қоянның пайдасы

Қояндың төмен калориялылығының арқасында, күркетауық етімен бірдей, бұл жануардың еті диеталық өнімдерге жатады, оларды іс жүзінде шектеусіз мөлшерде қолдануға болады. Оның үстіне қояндың пайдасы холестериннің төмен болуынан тұрады, бұл адамды атеросклероздың ықтимал дамуынан қорғайды.

Дәрумендер мен минералды заттардың мөлшері бойынша бұл жануардың еті басқа етпен салыстыруға келмейді - қоян етінде шошқа, сиыр немесе қой етіне қарағанда пайдалы заттар едәуір көп болады. Қоянның пайдасы - оның етінде натрий тұздары жоқ дерлік, соның арқасында оны жиі диеталық тамақтану рационына қосады. Балалар, емізетін аналар мен қарттар үшін қоян етінің пайдалы қасиеттері жеңіл сіңірілетін ақуыздың көп болуынан көрінеді.