Бұлан еті

Бұлан, біршама ірі және сәл тынымсыз жануарлар, үйлену үшін өте жақсы нұсқаны білдіреді. Бұл жануардың ерекше белгілері - қысқа және қалың мойнымен қатар денесі кең. Орта есеппен алғанда жануарлар салмағы 350-400 килограмм, ал кейбір ескі дарақтар кейде бес центнерге жетуі мүмкін.

1, 5-3 жастағы бұлан ұрғашыларының еті ең құнды және үздік дәмдік қасиеттерімен ерекшеленеді деп есептеледі. Көбірек жетілген жануарларға талшықты және қатты ет тән, осыған байланысты оны тікелей дайындау алдында ақ шараппен ұзақ уақыт суландыру ұсынылады. Дегенмен, бұлан етінің жоғары гастрономиялық қасиеттері мен пайдалы қасиеттері айқын.

Негізінен бұлан етінен қоректік қасиеттері мен дәмі жағынан тамаша котлеттер мен пельмендер жасалады. Қалаған жағдайда фаршқа шошқа және шпикпен қатар пияз және сарымсақ қосылады. Кез келген жабайы жануарларда, оның ішінде бұлан етінде де табиғи тұздар жеткілікті мөлшерде болғандықтан, тағамдарды дайындау кезінде оны тұздау не дайындаудың ең соңында мүлдем немесе ең аз тұздандырудың қажеті жоқ.

Бұлан етінен жасалған сорпа өте дәмді және дәмді болады. Оны анағұрлым пикантты ету үшін оған жаңа піскен көкөніс, түрлі хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосуға болады. Картоп, саңырауқұлақ немесе басқа да көкөніс дақылдары бар бұтақ еті осы деликатес болып есептеледі.

Аңшылардың ең сүйікті жемістерінің біріне орманда өсетін жидектер мен шөптерде маринадталған бұлан еті жатады. Бұдан басқа, бұтақшаның осы түрінің тамаша дәмі бөрене соусын ерекше атап көрсетеді.

Айтпақшы, жануардың барлық мүшелері тамаққа жарамды. Мысалы, дененің басқа бөліктерінен бөлек қайнатылатын бұлан бауырын толыққанды дербес тағам немесе дәмді бәліштер үшін толтыру ретінде пайдалануға болады. Бұлдырық бүйрек үшін жағымды, сәл тәтті дәмді болады. Оларды тіпті шикі күйінде де тамаққа пайдаланады.

Көптеген түрлі тәсілдердің көмегімен дайындалатын бұлан еріндері жалпы танылған деликатес болып есептеледі. Егер лавр жапырағы, пияз бен сәбіз бар балғын еріндерді қуыратын болсақ, өте қоректік және дәмді тағам шығады. Бұланның етті тілі де жоғары тағамдық құндылығымен ерекшеленеді.

Бұлан етінің пайдасы

Алайда бұл өнім тек өзінің гастрономиялық қасиеттері үшін ғана емес, сондай-ақ адам денсаулығы үшін бұлан етінің сөзсіз пайдасы үшін де бағаланады. Ең алдымен, еттің бұл түрі - экологиялық таза, оны өсу гормондарымен және зиянды химиялық препараттармен өңделмейді. Бұдан басқа, бұлан етінің құрамына темірдің, фосфордың және мырыштың жеткілікті мөлшері, іс жүзінде холестериннің толық болмауы және майдың өте төмен мөлшері кіреді.