Аю еті

Бұл жануарлардың жүні мен еті аса жоғары құндылыққа ие болған кезде адам аю аулауды ежелден үйренген. Айтпақшы, қазіргі таңда аюдың алты түрін аулауға таба салынды, өйткені олар жойылып кету алдында тұр.

Аю мекендеу аймағы Солтүстік жарты шардың барлық аумағына созылатыны белгілі, бірақ кейде бұл жануарлар Оңтүстікте де кездеседі. Аюлар, әдетте, түнгі өмір салтын ұстанатындықтан, оларды күндіз орманнан табу қиынға соғады. Аңшылар аюды олардың ірі көлемдері үшін ғана емес, сондай-ақ жасырын, тіпті қатыгез мінезімен қатар өткір иісті де бағалайды.

Бір қызығы, орта ғасырда аю етінен тағам ішу бірнеше рәміздік сипатқа ие болды, ал бүгінде оны ләззат деп таниды. Бұл ет ерекше дәмдік қасиеттерімен ерекшеленеді - оның тоқымасы дөрекі және майлы, сондай-ақ тәтті дәмі бар қызықты дәмі бар. Тамаққа көбінесе қоңыр аю етін пайдаланған. Олардың ақ бауырларының етіне қатысты бұл эскимостарға арналған ең маңызды тамақ көздерінің бірі деп айтуға болады. Көбінесе аю етін пісіреді, сорпада қайнатады немесе рагаға салады.

Негізінен аю етінің дәмдік сапасына жануардың жынысы мен жасы әсер етеді, бірақ оның тамақтану рационы да маңызды. Ересек аюдың етін неғұрлым нәзік және жұмсақ ету үшін оны алдын ала сірке суымен, қызыл шараппен немесе апельсин шырынымен тамақтандыруға кеңес беріледі. Аюдың дәмі тауық пен шошқаның дәміне ұқсайды, бірақ ол майлы.

Егер жаңа піскен сәбіз, лавр табағы мен пиязды сөндіріп, содан кейін картоптан жасалған гарнирмен берсек, аюдың еті ерекше дәмді болып шығады. Рас, мұндай тамақты дайындау процесі орта есеппен үш сағатқа жуық уақытты алуы мүмкін. Бұл ретте, аюды алдын ала шағын көлемдегі кесектерге кесу ұсынылады.

Соус астындағы аюдың пісірілген еті де біздің адам үшін ерекше, бірақ дәмді тағам. Аю етіне көбірек пиканттылық пен өткірлік беру үшін қызыл бұрыш, ұсақталған қыш немесе қыша қосуға болады. Айтпақшы, аю еті студень немесе суық дайындауға да жарамды.

Аюдың ерекше дәмдік қасиеттерімен ерекшеленетіндіктен, оны гарнирлермен, сондай-ақ сәтті таңдалған дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен берген жөн. Еттің бұл түрі тұздалған қиярмен, брусникамен, айвамен, ірімшікпен және саңырауқұлақпен ерекше үйлеседі. Аю еті өте жақсы, әсіресе тұздалған және ысталған күйінде. Айтпақшы, ақ аюдың бауыры жеуге жарамайды, өйткені ол уытты.