Құс еті

Құс еті ең танымал және кең таралған азық-түлік өнімдерінің бірі болып саналады. Оның үстіне құс еті бір мезгілде пайдалы және диеталық азық-түлік болып есептеледі. Құс етінің ерекшелігі өнімді Жер планетасы тұрғындарының басым көпшілігінің тамақтану рационының маңызды құрамдас бөліктеріне жатқызуға мүмкіндік береді. Құс етінен жасалған көптеген тағамдар әлемдік аспаздықтың танылған жауһарлары болып саналады. Құс еті ерекше дәмді, сондай-ақ қоректік сипаттамаларға ие.

Бұдан басқа, құс еті жалпыға бірдей қолжетімді және жеткілікті бюджеттік азық-түлік болып саналады. Қазіргі заманғы азық-түлік дүкендерінен құс етінің түрлі түрлерін табуға болады. отандық дүкендердің сөрелерінде тауық немесе үйрек етін, сондай-ақ күркетауықты жиі кездестіруге болады. Кейбір мамандандырылған ет дүкендерінен жабайы құс сатып алуға болады. Құс етінің қоректік қасиеттері ежелгі заманнан белгілі. Бастапқыда адамдар аң аулау кезінде жабайы етті аулай бастады.

Біраз уақыт өткеннен кейін адам жабайы тауықтарды, содан кейін етті аспаздықта пайдаланатын қазіргі заманғы үй құстарының басқа да түрлерін үйлендірді. осыдан екі жарым мың жыл бұрын парсылар Үндістаннан алғашқы қораздар мен тауықтарды алып келді. Бұлар алтын кеудесі бар, сондай-ақ күн сәулесіне төгілген кезде қызарған ұзын және әдемі малахит-қара құйрығы бар құстардың ежелгі асыл түрлері болатын. Біздің заманымызда ешкімді тауық немесе күркетауық фермаларымен таңғалдыра алмайсың.

Бұл қарапайым жағдайға айналды, себебі барлық жерде жабайы мал өсіруді қолға алған фермерлер пайда бола бастады. Құс етінің калориялылығы бірінші кезекте өнімнің түріне байланысты. Алайда, құс етінің орташа калориялылық деңгейі өнімнің 100 грамына келетін 194 Ккалдан аспайды. Тамақ өнеркәсібінде құс етінің барлық түрлері екі үлкен санатқа бөлінеді - үй құсының еті және жабайы құс.

Құс етінің түрлері

Бұдан басқа үй құсы етінің мынадай негізгі түрлері бар:



тауық еті ең танымал ет болып есептеледі, өзінің диеталық ерекшеліктерімен, сондай-ақ құрамында басқа ет айырларымен салыстырғанда ең көп мөлшерде белок және ең аз май бар химиялық құрамымен әйгілі;

үйректің, сондай-ақ қаздың еті;

күркетауық еті;



Жабайы ет түрлері:



бөдене еті;

вальдшнеп, сирек кездесетін құс;

жабайы үйрек;

қырғауыл;

куропаткалар.

Құс етінің құрамы

Әдетте, құс етінің химиялық құрамы, үй және жабайы құстар әртүрлі дәрумендердің, сонымен қатар пайдалы табиғи қосылыстардың көптігімен ерекшеленеді. Жоғарыда айтылғандай тауық еті немесе күркетауық еті өзінің дәмдік, сондай-ақ қоректік сипаттамаларымен ерекшеленеді, сонымен қатар құс етінің осы түрлерінің құрамында А, В, С, Е және РР тобындағы дәрумендер, сондай-ақ фосфор, магний, кальций, марганец, темір, сондай-ақ йод және натрий болады. Жабайы құстың еті темір және адам ағзасы үшін басқа да көптеген пайдалы және алмастырылмайтын қосылыстардың мойындалған көзі болып саналады.