Ұяң еті

Бұндай құс бүкіл әлемдегі аңшыларға да, гурмандарға да жақсы танымал. Бөрік немесе Bonasa bonasia биологиялық жіктемеге сәйкес Рябчиктер тұқымына жатады. Сондай-ақ, бұтақтардың Кура тәрізділер отрядына және Тетеревиндер тұқымдастарына қосылғаны да ерекше. Бұл дегеніміз, өзінің құрылысы мен қасиеті жағынан тықырлар тауық және тетерева сияқты құстарға жақын.

Бұлар Еуразия ормандарында кеңінен кездеседі, сондықтан құстарды отандық деп аулайды. Еуропалық аңшылар да солай. Айта кетерлігі, Тэтеревтер тұқымдасының ең кіші өкілдері. Ең ірі жапырақтар түрлерінің ең көп салмағы сирек жағдайда жарты килограмнан асады. Орта есеппен алғанда тырмаштың ұшасы 200-300 грамм шамасында. Бұтақшалар тұқымдастың басқа өкілдерінен тек өзінің салмағымен ғана емес, тән, сондай-ақ құстың қауырсынының оңай танылатын бояуымен де ерекшеленеді.

Өрмекшінің түрлері

Жапырақтар өзіндік атауына ие болды. Жапырақтардың барлық түрі отырықшы өмір салтын ұстанады және сирек тіршілік ету аймағын өзгертеді. Әдетте, бұтақтардың тамақтану рационының негізін өсімдік тағамы, ал жылдың жылы мезгілінде жәндіктер құрайды. Орнитологтардың есептеуінше, қазіргі уақытта бүйректер популяциясында 40 млн. жуық құс дарақтары бар.

Бір қызығы, қырғауылдардың көп түрі Ресей Федерациясының аумағында орналасқан ормандарда мекендейді. Бүйректердің еті барлық кезде деликатеске жатады. Қазіргі аспаздықта қатарластардың еті керемет дәмдік сипаттамалары үшін ғана емес, пайдалы сипаттары үшін де жоғары бағаланады. Бұтақтардың калориялылығы салыстырмалы түрде төмен деңгейде, сондықтан құс етін жиі диеталық немесе емдік-алдын алу тағамдарында пайдаланады.

Орта есеппен 254 ккал құрап, 100 грамм құс етінен тұрады. Өткен ғасырдың 70-ші жылдарында КСРО-ның аңшылық шаруашылықтарының майшабақ етін белсенді түрде өндіру жүргізілді. Өнім шетелге экспортталды. Бұл жерде бүйректердің еті қатты танымалдылыққа ие болды. Алайда, жапырақтар популяциясының күрт қысқаруына байланысты үкімет сол кездің өзінде жойылып бара жатқан түрді қорғау жөнінде шаралар қабылдауға тура келді.

Өрмекшінің құрамы

Қазіргі уақытта Ресей Федерациясының аумағында шыбықтар тек аң аулау объектілеріне жатады және тек белгілі бір маусымда ғана аулауға рұқсат етілген құстар түрлерінің тізіміне енгізілген. Тоқаш еті өзінің дәмдік және тұтынушылық қасиеттерімен ғана емес, адам ағзасына пайдалы қасиеттерімен де мақтана алады.

Ұяшықтардың химиялық құрамынан А, В, Е, Н тобындағы дәрумендерді, сондай-ақ РР табуға болады. Бұдан басқа, қатарлардың құрамы холин, кальций, калий, күкірт, натрий, темір, мырыш, молибден, марганец және адам денсаулығы үшін сөзсіз маңызды минералды қосылыстармен байытылған.