Түйеқұс еті

Соңғы кездері түйеқұс еті кеңінен танымал болып келеді. Ғылыми зерттеулердің деректері кез келген сөзден гөрі өнімнің пайдалы қасиеттерін растайды. Түйеқұс етінің химиялық құрамында алмастырылмайтын амин қышқылдары, сондай-ақ адам ағзасына пайдалы бірқатар витаминдер мен минералдар бар. Оның үстіне түйеқұс еті диеталық өнімдерге жатады және емдік тағамдарда пайдаланылады. Аспаздықта жұмыртқа мен түйеқұстардың етін пайдаланады.

Африкалық түйеқұс немесе Struthio camelus, латын тілінен аударғанда «торғай-түйе» дегенді білдіреді, ол Страусовтар тұқымдасының жалғыз өкілі болып табылады. Сырты ерекше көрінетін ұшпайтын құстар. Адамзат түйеқұстарды пайдаланбаған соң. Құстардың қауырсындарын әдеттен тыс бояуы мен қауырсындарының пішініне байланысты сәндік мақсатта пайдаланады. Осыдан 200 жыл бұрын кез-келген сәнгер түйеқұс қауырсыны бар веер алуды армандайтын. Құстар жұмыртқаның қабығын бір кездері сұйықтыққа арналған ыдыс ретінде пайдаланған. Адамдар түйеқұстарды арбаға салып, тура мағынада құстарға мініп жүрді.

XX ғасырдың соңына қарай түйеқұстар құс қауырсындарын аулауға байланысты іс жүзінде жойылды. Алайда, жаңа ғасырдың фермерлері түйеқұстарды еріксіз өсіруді ұйғарып, тамаша нәтижелерге қол жеткізді. Қазіргі таңда құстар жұмыртқа және түйеқұс етін алу үшін өсіріледі. Түйеқұс етінің химиялық құрамы шын мәнінде бірегей. Осындай төмен калориялылықта өнім құрамында жеткілікті мөлшерде қаныққан май қышқылдарынан тұрады. Бұдан басқа, түйеқұстың етінде В, РР және Е тобындағы витаминдер, сондай-ақ калий, фосфор, селен, магний, кальций және темір бар. Түйеқұс етінің керемет дәмдік қасиеттерін де атап өту керек.

Дәмі жағынан, сондай-ақ қоректік қасиеті жағынан түйеқұс еті сиыр етінен асып түседі деп есептеледі. Түйеқұстың еті нәзіктігімен және жұмсақтығымен ерекшеленеді, сондай-ақ бұлшық ет ішіндегі майлар болмайды. Көптеген адамдар мұнан түйеқұстар етінің минусын көреді, өйткені өнімнің дәмі қатты болуы мүмкін. Алайда, бұл түйеқұс етін дайындау ережелерін сақтамаудың нәтижесінде болады.

Кәсіпқой мамандар түйеқұс етін бір 60С аспайтын температурада дайындайтын болса, ең жақсы нәтижеге қол жеткізуге болады дейді. Осындай температурада дайындалған түйеқұстар етінен жасалған бифштекстер мен стейкалар шырындылығымен ерекшеленеді және ауызда ериді. Түйеқұстың етін сиыр еті, шошқа еті немесе құс етіне неғұрлым сау ауыстыру ретінде жиі пайдаланады. Түйеқұстың етінде холестерин мен майлар туралы аз мөлшерде болады, оның үстіне өнім құрамында белоктар мен витаминдер бар.

Дәрігерлер мен диетологтар жүрек-қан тамырлары жүйесі, қант диабеті және анемия ауруларына шалдыққан адамдарға түйеқұс етіне басымдық беруге кеңес береді. Түйеқұстың төмен калориялы және бір мезгілде жоғары қоректік еті теңдестірілген және дұрыс тамақтануға өте қолайлы жаңа буын өніміне жатады.