Тетеревтің еті

Барлық уақытта адамдар Жер планетасының ормандарын мекендейтін жабайы құстар мен жануарларды аулаған. Тауық тәрізділер отрядына жататын Тетеревтің жабайы құстар тұқымы еті бұрыннан тамаққа пайдаланылған маңызды аңшылық түрлеріне жатады. Қазіргі уақытта тетеревтің кейбір түрлері жойылып кету алдында тұр, сондықтан халықаралық ұйымдар қорғайды, сондай-ақ Халықаралық Қызыл кітапқа енгізілген. Ресей Федерациясының аумағында.

Тетеревтің құрамы

Сондай-ақ, скандинавиялық елдердің ең танымал аңшылық және кәсіпшілік құстарының бірі болып есептеледі. Дәптерлердің етін күллі әлем аспазшылары бағалайды және танылған деликатес болып есептеледі. Керемет дәмімен ғана ерекшеленбейді. Бірақ адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы қосылыстардың едәуір мөлшерімен байытылған дәруменді-минералды құраммен де.

Тетеревтің құрамында барлық дәруменді әліпбиді, атап айтқанда А, В, Е, РР, Н тобындағы дәрумендер, сондай-ақ холин және молибден сияқты қосылыстарды табуға болады. Бұдан басқа, тетеревтің құрамында калий, магний, натрий, фтор, күкірт, кальций, мырыш, йод және басқа да пайдалы заттар мен биологиялық белсенді қосылыстар бар.

Тетеревтің түрлері

Айта кету керек, тетеревтердің барлық түрлері арасында ең көп сұранысқа ие Тетерев-косач немесе Қарапайым тетерев Lyrurus tetrix, ол біздің кеңістіктерімізде де таралған. Бір айта кетерлігі, танымалдылығы жағынан дәптерлердің еті тоқаш немесе құропат сияқты жабайы малдан ғана кем түспейді. Тәттінің етін басқа да жабайы түрлер сияқты аспаздықта пайдаланады.

Тетеревтің еті тұтастай ашық отта ұшаны пісіру үшін өте қолайлы деп есептеледі. Сонымен қатар, дәмхананың етін бірегей сорпа мен тамақ дайындауға пайдаланады. Бұтақшалардан немесе куропаткалардан айырмашылығы ірі құстар болып есептеледі. Әдетте, тетеревтің орташа дарағының дене салмағы 1, 5 кг-нан басталады. Аспаздық шеберліктің нағыз кәсіпқойлары аң аулайтын ас үйдің түрлі тағамдарын дайындауда тетеревтің етін пайдаланғанды жақсы көреді.

Бір қызығы, тетеревтің етінің қабатына байланысты түрлі реңктері бар. Ол қайда орналасқан. Мысалы, тетеревтің етінің жоғарғы қабатында күңгірт сұр немесе дерлік қара реңк болады. Алайда, құс қаңқасына жақын орналасқан тетеревтің еті нәзік қызғылт түспен бөлінеді. Қазіргі заманғы жалпы әлемдік аспаздық дәстүрде тетерев етін дайындаудың түрлі рецептілерінің орасан көп мөлшерін табуға болады.

Тетеревтің етін пісіріп, үстелге жаңғақ, шарап, көкөніс немесе кілегей соусымен беруге болады. Тетеревтің етін маринадтайды, содан кейін пісіреді, сөндіреді және көкөніс гарнирінің немесе ботқаның сүйемелдеуімен береді. Тетеревтің етінен тазартылған және дәмі бойынша пюре-сорпа алынады. Шынымен де, сіздің аспаздық кешіңіздің шегесі көкөністермен немесе тауықтардың тауығы болуы мүмкін.