Аңшылық шұжықтар

1928 жылы Польшада алғаш рет танымал болған. Алғашында бұл шұжықтардың өндірісі көптеген социалистік елдерде жолға қойылды, тек бірнеше жылдан кейін ғана олар туралы Батыста естіді. Біздің елімізге аңшылық шұжықтар оларды ойлап тапқаннан кейін сегіз жыл өткен соң - 1936 жылы тамақ өнеркәсібінің халық комиссары Анастас Микоян сол кездегі жаңа ет өнімін - шұжықты өндіруді бастау туралы бұйрыққа қол қойды.

Қазіргі уақытта аңшылық шұжықтар ысталған шұжықтардың басқа түрлерімен қатар өте танымал өнім болып табылады. Бәлкім, өзінің ықшам өлшемдері мен ерекше талғамының арқасында болар. Оларды дербес өнім ретінде ғана тамақтандырып қоймайды, сонымен қатар салаттар, түрлі тағамдар, тұздықтар, тұздықтар, бутербродтар және басқа да көптеген тағамдық тағамдар дайындау үшін де пайдаланады. Аңшылық шұжықтардың калориясы бір жүз грамм ысталған өнімге 463 ккал құрайды.

Шұжықтарды таңдау кезінде олардың бетіне үнемі назар аударыңыз. Сілекейдің, көгерудің, дақтардың және ұшудың болуына жол берілмейді, өйткені мұның бәрі назар аударуға лайық емес тауардың белгілері болып табылады. Сапалы аңшылық шұжықтардың табиғи қабығы біркелкі болады. Олар құрғақ және тығыз.

МЕМСТ сәйкес аңшылық шұжықтардың құрамы шошқа еті, сиыр еті және шпик сияқты ет ингредиенттері кіретін классикалық ысталған шұжық құрамынан айырмашылығы болмауы тиіс. Бұдан басқа, ас тұзы, қант, натрий нитриті, бұрыш және міндетті түрде сарымсақ пайдаланылады. Егер заттаңбадан соя, бояғыш немесе каррагинан тауып алсаңыз, мұндай аңшылық шұжықтарды алмаңыз, себебі бұл өнім өте сапасыз.

Бұдан басқа, кесіндідегі шұжықтарды қарастыру керек, бұл жерде жаңалықтың индикаторы салдың түсі болып табылады. Сұрғылт қышқылдар өнімнің жарамдылық мерзімі аяқталғанын көрсетеді. Егер аңшылық шұжықтардың шеттері ортасынан қараңғы болса, онда бұл өнім табиғи ысталған емес, сұйық түтінмен өңделген.

Идеалда аңшылық шұжықтардың хош иісі сарымсақ пен дәмдеуіш реңктері бар иірілген-ысталған болуы тиіс. Егер шұжықтың иісі тым мол болса, оған жасанды хош иістендіргіштер қосылуы мүмкін. Қаптамаға келер болсақ, вакуумдық таңдау жаман емес, өйткені шұжықтар одан әрі жаңалығын жоғалтпайды. Ал таразыға сатылатындар бастапқы салмағының бес пайызына дейін жоғалтып, уақыт өте келе қатты және құрғақ болады, сондықтан сатып алынатын ет өнімінің жаңалығына көз жеткізіңіз. Вакуумды орамадағы аңшылық шұжықтар үшін жарамдылық мерзімі - 30 тәулікке дейін, ал аспалы шұжықтар үшін - екі есе аз.

Сондай-ақ, бұл хош иісті ысталған өнімге аса қызықпау керектігін ұмытпаңыз, өйткені аң шұжықтарының жоғары калориясы мен майлылығының есебінен артық килограмм жинау ғана емес, созылмалы аурулардың асқынуы да мүмкін.