Тауық қабығы

Тауық еті әрқашан аспаздарды қызықтырады және бүгінде олар ең танымал өнімдердің бірі болып қала береді. Бұл тауық ұшасының ерекше шырындылығымен және осы бөлігінің ерекше дәмімен байланысты. Сонымен қатар, олар тез дайындалады, ал олармен жұмыс істеу - бір қуаныш. Көптеген қожайындар биязыларды қуырады, қайнатады, содан кейін түрлі ашытқылар мен салаттарда пайдаланады, пісіреді немесе фарштайды. Алайда, біз қандай да бір тағамның пайдасы туралы жиі ойлана бастаймыз, сондықтан бізді тауық қышқылдарының қоректік құндылығы мен калориясы жиі қызықтырады.

Айта кету керек, қияр еті, мысалы, тауық емшегінен анағұрлым күңгірт түспен ерекшеленеді, сондықтан көбінесе біріншісін қараңғы, ал екіншісін ақ ет деп атайды. Бұдан басқа, тауық ұшасының осы бөліктерінің арасындағы тағамдық құндылықтарда да айтарлықтай үлкен айырмашылық бар. Мысалы, тауық қышқылдарының калориялылығы 184, 6 ккал құрайды, ал кеудеде бұл көрсеткіш жүз граммға 113 ккал тең.

Бір қызығы, тауық қабығындағы ақуыздардың үлесіне 46% -ға жуық калория, ал қалғаны - көмірсулар мен майлар тиесілі. Айта кетерлігі, майлар мен холестериннің көбі теріде болады, сондықтан осы өнімнің түрлі тағамдарының қоректілігін әлдеқайда төмендетуге болады. Сонымен қатар, тауық қышқылдарының калориялылығы оларды дайындау тәсілдері есебінен де өзгереді. Мысалы, аэрогрильде немесе буда дайындау кезінде дайын өнімде ең аз холестерин болады, ол тек ысталған қақпақтарда шыңдалады. Ең майлы болып тауықтың төменгі бөлігі қызарған кезде шығады, бірақ оны көбінесе жақсы көреді және қыздырылған жылтыр қабығы үшін бағалайды.

Жалпы, тауық қақпағынан жасалған тағамдарды дайындау технологиялары мен тәсілдері аспазшы мен жегіштердің артықшылықтарына толық байланысты. Ең бастысы, мұндай ас ішу, тіпті оның жоғары қоректік қасиеттеріне қарамастан, ерекше гастрономиялық қасиеттерімен, қайталанбас талғамымен және тартымды хош иісімен ерекшеленеді.