Бұғы

Бұғының қатты болғанына және ерекше дайындау тәсілдерін талап еткеніне қарамастан, бұл ет дәмділікке жатады және гурмандар арасында үлкен сұранысқа ие. Тамаққа негізінен солтүстік бұғының етін пайдаланады, оның үстіне бір жасқа дейінгі жас малдың еті ең дәмді болып есептеледі, өйткені дәл сол кезде бұғының ағзасында пайдалы заттардың неғұрлым көп мөлшері болады.

Бұғының пайдалы қасиеттері ұшаның корейка және кесу сияқты бөліктерінде толық ашылады, осыған байланысты олардан көптеген қоректік және дәмді тағамдарды дайындауға болады. Мысалы, бұғы етін көкөністері бар құмыраларда сөндіреді немесе өз бетінше тағам ретінде пісіреді. Алайда, алдын ала бұғы етін жұмсарту үшін маринадада майлау ұсынылатынын ұмытпаңыз. Мысалы, бұғыны түрлі орман жидектерінен жасалған соуста дәмдеуге болады - ет өте шырынды, ал дайын тағамның дәмі ерекше нәзік болады.

Сонымен қатар, бұғы көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен (тимьян, лавр жапырағы, қызыл және қара бұрыш), сондай-ақ орман жидектерімен және шөптермен өте жақсы үйлеседі. Нұсқасы ретінде бұғының етін дәмдеуіш ретінде қышқыл-тәтті соусты пайдалана отырып, грильде дайындауға болады. Бірақ бұғының барлық пайдалы қасиеттері ұшып кетпеуі үшін оны ұзақ пісірудің қажеті жоқ.

Бұғының пайдасы

Бұғылардың көп мөлшерде пайдаланатын негізгі тағамы антибиотикалық қасиеті бар қозы болып табылады. Бұғы етінің құндылығы да осыдан. Бұғының пайдасы анық, себебі ол белоктардың, минералдардың, витаминдердің жоғары болуымен және майдың аз болуымен сипатталады. Айтпақшы, оны да паразит жұқтыруынан қорықпай, шикі күйінде қолданады.

Бұғының еті адам ағзасымен сиыр еті, қой еті, шошқа еті мен тауыққа қарағанда әлдеқайда жақсы сіңірілетіні белгілі. Бұғы еті қант диабеті, атеросклероз, гипертония, жүрек аурулары сияқты аурулардың пайда болу қаупі төмендейді.

Бұғындағы пайдалы заттардың бірегей үйлесімі майдың біздің ағзамызда жиналуына мүмкіндік бермейді. Бұғының калориясы төмен болғанда полярлық бұғының етінде сиыр етіне қарағанда 6, 7% көп белок болатыны дәлелденді, оның үстіне ондағы майлар жеткілікті түрде аз. Бұдан басқа, солтүстік бұғылар экологиялық таза аудандарда өсіріледі, тек қана ластауыш пен мхпен қоректенеді, сондықтан олардың организмінде адамды канцерогендерден қорғауға қабілетті ленолий қышқылдары өндіріледі. Солтүстік бұғының еті - қауіпсіз, пайдалы және экологиялық таза өнім екендігі тексерілді.