Күркетауық бауыры

Күркетауықтың бауыры қою қоңыр-қызыл түспен ерекшеленеді. Өзінің дәмдік қасиеттері бойынша ол тауық бауырын еске салады, алайда құрылымы бойынша аталмыш субөнім көбірек тығыздығымен сипатталады. Сауда желісіне күркетауықтың бауыры салқындатылған және мұздатылған күйінде түседі.

Сонымен қатар, дүкенде күркетауықтың бауырын таңдай отырып, субөнімнің жаңалығы мен сапасын міндетті түрде мұқият бағалау қажет - мұздатылған өнім бір тәуліктен артық сақталмайды, ал мұздатылған өнім өзінің органолептикалық көрсеткіштерін үш айға дейін жоғалтпайды.

Аспаздықта күркетауық бауыры кеңінен қолданылады. Бұл қосалқы өнім өзінің нәзік консистенциясын және қуырылған, пісірілген, пісірілген және сөндірілген түрлердегі жағымды дәмін өте жақсы сақтайды. Әсіресе, күркетауықтың бауыры дәмді болады. Бірақ аталмыш қосалқы өнімнің негізіндегі ең танымал тағам бауыр паштеті болып саналады.

Күркетауықтың бауырынан кемінде тәбетті болып ағартылған, шашқыштар, қайраңдар немесе өрмектер алынады. Бұдан басқа, күркетауықтың қайнатылған бауыры әртүрлі салаттар мен тамақтардың құрамында ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін. Ол жарма, картоп, саңырауқұлақ, көкөніс және макарон өнімдерімен өте жақсы үйлеседі. Мысалы, күркетауықтың бауыры көбінесе қабақ пен патиссондарды фарштайды. Сондай-ақ оны саңырауқұлақтармен немесе балғын жыртқышпен бірге, күркетауықтың өзін фарштағанда жиі қолданады.

Күркетауық бауырының пайдасы

Күркетауық бауырының пайдасы анық, өйткені бұл тек дәмді ғана емес, сондай-ақ өте қоректік өнім - ол тауық бауырына қарағанда әлдеқайда калориялы. Бір сөзбен айтқанда, күркетауық бауырының калориясы шамамен 228 ккал құрайды. Оның үстіне, қоректік құндылығы жағынан бұл құстың қалған бөліктерінен - сан, кеуде және қанаттарынан асып түседі. Бұл ретте күркетауықтың бауырында К витамині болады, ол дәнекерлеу тіндері мен сүйектерінде зат алмасуда маңызды рөл атқарады.

Күркетауық бауырының пайдасы В12 витаминінің жоғары болуымен байланысты, ол өз кезегінде қызыл қан жасушаларының пайда болуына белсене қатысады. Сондықтан да осы қосалқы өнімді тұтыну есебінен анемиядан арылуға болады. Сонымен қатар, осы өнімнің құрамына кіретін селен қалқанша безінің жұмысына оң әсерін тигізеді.

Күркетауық бауырының адам денсаулығына пайдасы А, РР, Е, С және В тобындағы витаминдердің болғандығын атап өтпеуге болмайды, сондықтан ол ересек адамдарды айтпағанда, тіпті кішкентай балаларды да тамақтандыру рационына қосу ұсынылады.