Шошқа бүйрегі

Шошқа бүйрегі - бірінші санаттағы субөнім, ол тегіс бетімен ерекшеленеді. Пішіні бойынша шошқа бүйректері бұршаққа ұқсайды, ал олардың салмағы орта есеппен 100-150 грамм шамасында өзгереді. Сатуға түсетін сапалы өнімнің ашық қоңыр немесе қоңыр түсі, сондай-ақ мүлдем тұтас құрылымы болуы тиіс. Бетінде зақымданулар, тіпті ең аз сыртқы жарылулар болмауы тиіс.

Кейде шошқа бүйрегін май қабаты толық жабады - бұл май капсуласы деп аталады. Дайындау алдында бұл қабатты міндетті түрде жою керек. Жас шошқалардың бүйрегі неғұрлым жағымды және нәзік дәмімен ерекшеленеді. Шошқа бүйрегінің калориясы шамамен 100 ккал құрайды.

Шошқа бүйрегіне тән ерекше, онша жағымды емес иіс болғандықтан, оларды тікелей дайындаудың алдында сүтте немесе суда майлау, маринадтау немесе бланштау қажет. Осының арқасында жағымсыз иіс кетеді, ал бүйректің дәмдік қасиеттері едәуір жақсарады. Бұдан басқа, шошқа бүйрегін қайнату кезінде оларға хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу ұсынылады.

Шошқа бүйрегінен бірінші тағамдар да, екінші тағамдар да дайындалады. Айтпақшы, олар да дәмді тағамдарды дайындауға әбден қолайлы. Ең бастысы, шошқа бүйрегінің басқа субөнімдермен араластыруға кеңес бермейтінін ұмытпау керек.

Шошқа бүйректері көбінесе рага, шашлык, тұздықтар мен тұздықтар, сондай-ақ әр түрлі тамақ пен пісіру үшін пайдаланылады. Шошқа бүйректері негізінде дайындалатын төгінділер макарон өнімдерімен, пісірілген картоп немесе пюремен, ботқалармен, әсіресе қарақұмық және күріш өнімдерімен жақсы үйлеседі.

Шошқа бүйректері қуырылған күйінде жақсы, бірақ термиялық өңдеудің осындай тәсілімен оларды тым жұқа кесіп алмауға кеңес береді, әйтпесе олар тым қатты және құрғақ болады. Кейбіреулеріне қаймақ, шарап немесе соя соусында тоқылған шошқа бүйректері ұнайды. Бұл өнім саңырауқұлақтармен, пиязбен немесе тұздалған қиярмен үйлесімді дәмді қасиеттерге ие.

Шошқа бүйрегінің пайдасы

Шошқа бүйрегінің адам ағзасы үшін пайдасы, ең алдымен, осы өнімнің құрамында болады. Мысалы, шошқа бүйректері адамға өмірлік қажетті витаминдер мен минералды тұздардың көзі болып табылады. Мысалы, кальций, магний, натрий, күкірт, хлор, калий және басқа да құнды элементтердің құрамы есебінен бұл өнімді тамаққа пайдалану қан жасау процестерінің жақсаруына ғана емес, жалпы адамның жағдайына да ықпал етеді.

Шошқа бүйрегінің калориясы төмен, сондықтан оларды диеталық өнімдер санатына жатқызуға болады. Алайда, бүйректе жануардың бауыры сияқты зиянды заттардың жиналатындығын ескеру керек, сондықтан оларды аптасына бір реттен жиі емес тұтыну ұсынылады. Егер шараны сақтайтын болсақ, шошқа бүйрегінің денсаулыққа пайдасы анық болады.