Сиыр етінен жасалған ромштекс

Ромштекс жұмыс күндері үшін де, мерекелік дастархан жайғанда да өте қолайлы. Бұл тағамның басқа ет тағамдарынан артықшылығы екі жағдайда да айқын көрінеді: ромштекс дайындауға жұмсалатын ең аз уақыт кезінде және қажетті ингредиенттердің ең аз мөлшері әрқашан да дәмді болады.

Жалпы алғанда, алдын ала қақталған және күйдірілген етті ромштекс деп атау әдетке айналған. Бәрі оңай және қарапайым сияқты көрінеді, бірақ дұрыс дайындалған ромштекстің өз құпиясы бар, оны сіз әрқашан жақсы нәтижеге ие боласыз.

Ең алдымен, ромштекс көбінесе сиыр етінен дайындалатынын ескеру керек. Ал үй жағдайында шошқа етін дайындау сиыр етінен әлдеқайда жеңіл екені белгілі, сондықтан бастапқы шикізатты таңдауға жауапкершілікпен қарау керек. Егер оны сапасы төмен еттен жасайтын болсаңыз, сіз ешқашан сиыр етінен дәмді ромштекс дайындай алмайсыз.

Сөйтіп, сиыр етінен жасалған ромштекске арналған ет пленкалармен және желілермен болмауы тиіс. Қаныққан қара қызғылт түсті тілімді таңдау керек - мұндай сиыр еті ең жоғары сапалы болып саналады. Сиыр етінен жасалған ромштекс шырынды болуы үшін оны міндетті түрде майын артық майдан бөліп алу қажет. Олай болмаған жағдайда қуыру процесінде ол ериді және сиыр етінен жасалған ромштекс тым майлы болады.

Кейбір аспазшылар дайындаудың алдында етті аздап майлауды ұсынады, бұл сиыр етінен жасалған дайын ромштекске ерекше нәзік дәм береді. Әдетте, бұл үшін сірке суы, сондай-ақ асханалық шарап, соя немесе минералды су қосылатын тұздық пайдаланылады. Егер сіздің сиыр етіңіз тым қатты болса, етті қыша майлап, оны бір-екі сағатқа қалдыруға кеңес береді.

Сиыр етінен жасалған ромштексті пандаламас бұрын, оны льезонға - тауық жұмыртқасы, су және тұз негізіндегі сәл ұсақталған қоспаға майлайды. Панирлеу ретінде тек кептірілген немесе бидай ұны ғана пайдаланылады, сондай-ақ тікелей сусымалы массаға енгізілетін дәмдеуіштері бар әр түрлі дәмдеуіштер де пайдаланылады.

Сиыр етінен ромштекс тұздау етке термиялық өңдеу барысында қабық пайда болғаннан кейін ғана ұсынылады - бұл ет шырынының уақытынан бұрын ағып кетуін болдырмайды және етті қатты етке айналдырмайды. Сиыр етінен жасалған ромштексті екі жағынан екі-үш минут бойы ыстық табада қуыру керек. Егер өлшенген уақыт өткеннен кейін орта тұсында ет әлі өртелмесе, сиыр етінен жасалған ромштексті үрмелі шкафқа қосымша орналастыру ұсынылады, онда ол дайын болады. Ет қыздыру кезінде мөлдір шырын шыққанда дайын болады.