Сиыр тыртығы

Сиыр тыртығы тегіс бұлшық ет талшықтарынан тұратын асқазанның бөлігі болып табылады. Дайындалған қосалқы өнім тығыз консистенциямен, сұр-сары түспен, ерекше дәмімен және хош иісімен ерекшеленеді.

Бір қызығы, сиыр тыртығының ішкі беті өте түкті - ол лохмат пальто матасына ұқсайды. Сиыр тыртығының барлық бетін сиыр асқазанының ішкі бетін ұлғайтатын кішкентай жұқа өсінділер жабады. Онда тамақты қайнату үшін қажетті заттар бөлінеді. Айта кету керек, сиыр тыртығының ішкі бетінің түсі іс жүзінде қарадан ашық-кремді немесе тіпті сұр-жасыл түске дейін өзгеруі мүмкін.

Айтпақшы, сиыр тыртығы тек қара түсті ғана болмауы мүмкін - көбінесе сатылымға өнеркәсіптік тәсілмен тазартылған субөнім түседі. Ол үшін тыртық сығылып, жылы суда шайылады және арнайы барабанға салынады, онда оны су буы және қайнаған су күтеді. Оның үстіне барабанның төменгі жағында қабырғалы дискі орналасқан, ол айналып келе жатып сиыр тыртығынан жіңішке жоғарғы қабатын алып тастайды. Бұл қабат тез пісіріледі және бірнеше минуттан кейін ыстық сумен ағып, оңайлықпен бөлінеді. Жарты сағат өткен соң барабаннан сиыр тыртығының дайын ақ түсті кесектері алынады.

Жалпы сиырдың дәл осындай тыртығын (қайнатылған күйінде) сатып алуға кеңес береді, өйткені бұл қосалқы өнімді дайындау көп уақытты қажет ететін еңбекті қажет ететін іс болып табылады. Сиыр тыртығы жақсылап шашылады және жуылады, содан кейін ағынды су астында бірнеше сағат бойы ұсталады. Мұндай процедуралардан кейін оны ерекше иісі жойылғанға дейін қайнатады, қайнатады, ал сиыр тыртығын ыстық суда жуады және қайта пісіруге толық дайын болғанша қояды.

Сиыр тыртығын ұзақ уақыт пісіру керек, өйткені ол ерекше иісімен ерекшеленеді. Дәл осы себептен жас бұқашықтардың тыртығын сатып алу ұсынылады. Пісірер алдында оны да тазалау керек, содан кейін қара бұрыш, лавр жапырағы және тұз қосып салқын сияқты пісіру керек.

Сиырдың қайнатылған тыртығын сөндіру, қуыру, сондай-ақ одан пісірілген сорпалар дайындау әдетке жатады. Ұзақмерзімді термиялық өңдеуді қажет ететін рулеткалар мен жемшөптер үшін сиыр тыртығы өте жақсы. Айтпақшы, бұл қосалқы өнім көптеген себептерге байланысты жарамайды, олардың арасында оның өлшемі мен тым ұзақ дайындалуы бар.

Сиыр тыртығының пайдасы

Сиыр тыртығының пайдасы оның құрамында: бұл өнімде көптеген дәрумендер, сондай-ақ кейбір минералды тұздар бар. Бұдан басқа, жоғары емес калория есебінен бұл субөнім диеталық тамақтануға өте қолайлы.

Сиыр тыртығы негізіндегі ең танымал тағамдардың бірі - кавказ тағамы (әзірбайжан, грузин және армян асханаларына кіреді). Шын мәнінде, бұл өте дәнді және қоректік сорпа. Айтпақшы, Кавказда хаш кешірімге қарсы мінсіз құрал болып саналады, сондықтан сиыр тыртығының осы мақсатта пайдасы анық.