Сальсичча

Сальсичч шұжығы Golfera Salame Salsiccia Primizia осы аймаққа тән салами түрі болып табылады. Бұл шұжық өндірісінің рецептурасы жаңа піскен сарымсақ, бұрыш, тұз және шарап қосылған тек қана іріктелген кеуде мен күрек пайдалануды көздейді. Нәтижесінде кесіндідегі тығыз, қою қызыл түсті және сальсичч шұжығының шошқа шпигінің ірі жапсырмаларымен ерекшеленеді, оның ерекшелігі өзіне тән түтін хош иісі және ашық өткір күйдірілген дәмі болып есептеледі.

Сальсичка көбінесе пиццаға және Жерорта теңізінің ас үйіне тән салаттарға, сондай-ақ жылытатын қалың қышқылдардың құрамына қосылады. Шұжық-саламның бұл сорты құрғатылған қызанақтармен және қатты жетілген сұрыптардың әртүрлі ірімшіктерімен, мысалы, Падано Гранымен немесе пармезанмен үйлесімді болады. Сонымен қатар, сальсичча итальяндық Фокаччаның (хош иісті дәмдеуіштері бар жіңішке жапырақты) дәмі мен хош иісін тамаша толықтырады. Сондай-ақ, сальсичка дәмді ас ретінде немесе дәмді пикантты бутербродтар мен сэндвичтер дайындау үшін пайдаланылады.

Сальсичтің шұжығын көбінесе ақ көгерістің ең тұщы қабаты жабады, бұл осы өнімнің жоғары сапасының айғағы болып табылады. Себебі, сальсичч шұжығының бетінде пісіп жетілу процесінде осы тән ақ көгеріс пайда болады, ол зәйтүн майына сыланған шүберектің көмегімен оңай жойылады. Сальсиччидің калориялылығы жүз грамға 374 ккал.

Мұндай шұжықты сатып ала отырып, оның сыртқы түрін мұқият зерделеу ұсынылады - әдетте, сальсичка әрқашан етке тығыз іргелес табиғи қабықта сатылады. Егер шамалы саңылаулар да болса, онда шұжықты кептірген немесе ол тым ескі. Сальсиччидің кесіндісіне міндетті түрде қараңыз - егер ол қараңғы түспен ерекшеленсе, онда шошқа етінен басқа, сиыр еті де қосылған.

Өз таңдауыңызды түсі ашық ет өнімінде емес, ет түсі өңдеу процесінде ет сатып алатын сәл сұрғылт реңкпен ерекшеленетін ет өнімінде тоқтатқан дұрыс. Сальсиччидің тым ашық түсі шұжықта жасанды тамақ бояғыштары мен бояу бекіткіштерінің бар екенін көрсетеді, ал мұндай өнім денсаулыққа пайдасын тигізбейді.

Сальсичка шұжығын вакуумдық қаптамаға салынып немесе банкаға салынып, ерітілген шошқа майы құйылған күйінде сақтау ұсынылады. Бірінші жағдайда шұжық тоңазытқышта бір жыл бойы бүлінбейді, ал екінші жағдайда (бөлме температурасында) жарамдылық мерзімі алты аймен шектеледі. Ал жалпы алғанда, сальсиччаны сатып алғаннан кейін бірден пайдаланған дұрыс.