Шошқа еті

Ет маңызды рөл атқарады және бүкіл адамзаттың тамақтану рационында негізгі рөл атқарады. Ет сияқты өнім жалпы әлемдік тарихпен, мәдениетпен, сондай-ақ аспаздық дәстүрмен тығыз байланысты. Жер планетасының түкпір-түкпірінде адамдар ежелден-ақ ет ішіп келген, өйткені бұл өнімнің адам ағзасына пайдалы, дәмді қасиеттері бар.

Ет дайындау үшін көптеген рецептілер бар. Сонымен қатар, аспаздықта еттің түрлі түрлері мен сұрыптары, сондай-ақ ет қосалқы өнімдері пайдаланылады. Тамаққа кеңінен пайдаланылатын ет түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады: шошқа еті, қой еті, сиыр еті, жылқы еті, бұғы еті, бұзау еті, түйе еті, тауық еті, сондай-ақ басқа да үй құстарының еттері мен жабайы аңдар.

Айта кету керек, бұл қандай да бір аспаздық өнімдерді дайындау барысында қолданылатын ет түрлерінің толық тізімі емес. Кейбір дақылдарда, әсіресе Азия өңірінде ежелден ұсақ сүтқоректілердің етін, сондай-ақ бірқатар рептилиялар немесе амфибияларды тамаққа пайдалану әдетке айналған. Бірнеше ондаған жылдар бұрын кейбір диетологтар еттің зиянды әсерімен күресіп, өнімнің нағыз зақымданғанын жариялады.

Адамдар күнделікті азық-түлік рационында етсіз жұмыс істеуге немесе оны басқа өнімдерге ауыстыруға болады деп ойлады. Алайда, уақыт бәрін өз орнына қойды және бұрын етті басқа азық-түлікпен ауыстыру мүмкіндігіне сенім білдірген адамдар өз пікірлерінің дәрменсіздігіне көз жеткізе алды. Еттің химиялық құрамында адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті бірегей және алмастырылмайтын биологиялық белсенді компоненттер бар.

Аспаздық өнімдерді дайындау барысында біз көбінесе ет кесіндісін, сондай-ақ қосалқы өнімдерді пайдаланамыз. Субөнімдерге жануарлардың ұшалары денесінің «етті емес» деп аталатын бөліктері жатады. Субөнімдерге тіл, бас еті, бүйрек, бауыр, сондай-ақ ми, диафрагма және жануардың басқа да құрамдас бөліктері жатады. Біздің ойымызша, аз ғана қожайындар шошқа еті сияқты субөнімді өзінің күнделікті мәзірінде пайдаланады.

Шын мәнінде қиыршық тас - бұл жануарлардың беттеріндегі ет. Бір қарағанда, шошқа еті сияқты әдепсіз және әдепті емес өнім отбасының барлық мүшелері үшін керемет мейірімге айналуы мүмкін. Айта кету керек, шошқа еті диеталық азық-түлікке жатпайды және калориялылығының жоғары деңгейімен ерекшеленеді. Бұл бірінші кезекте шошқа етінің химиялық құрамымен байланысты, оның құрамында жануарлардың майы өте көп.

Нағыз бағалаушылар мен кәсіпқойлар ысталған шошқа қиыршығын татуға кеңес береді. Дұрыс дайындалған шошқа етінің дәмі ешкімді бей-жай қалдыра алмайды. Бұдан басқа, шошқа етін пісіруге болады, сондай-ақ сальтисон, суық, сорпаны және басқа да аспаздық өнімдерді дайындау үшін пайдалануға болады. Шошқа еті ет пен субөнімдерден жасалған шұжық өнімдерінің құрамына кіреді.