Күркетауық жүректері

Күркетауық жүректері - өте пайдалы және дәмді субөнім, оның негізін қара қызыл түске боялған жіңішке талшықты бұлшық ет тіндері құрайды. Күркетауық жүректерінің жоғарғы бөлігінде ақ түсті шағын май қабаты болады, оны өнімді тікелей дайындау алдында міндетті түрде алып тастау қажет. Тоқыма бойынша күркетауықтар өте тығыз, тауық жүректеріне қарағанда әлдеқайда тығыз. Оның үстіне, олар соңғылардан да ірі.

Бүгінде сатылымда салқындатылған күркетауық жүректерін де, тоңазытылған жүректерін де табуға болады. Салқындатылған қосалқы өнімдердің жарамдылық мерзімі 2 күннен аспайды, ал -12С температурасы кезінде мұздатылған жүректер 2 айға дейін сақталуы мүмкін. Айтпақшы, қазіргі сөрелерде күркетауықтың қайнатылған жүректері де жиі кездеседі. Әдетте, біздің нарыққа осы шетелдік өнім салынған қаптамалар түседі - көбінесе оны Италия, Франция және Испания сияқты елдер импорттайды.

Күркетауық жүректерінен көптеген дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға болады. Оларды қуырады және пісіреді, сөндіреді және пісіреді. Алайда, дәмі жағынан бұл қосалқы өнімнің ерекше иісі емес, сондықтан көбінесе сөндіру немесе қуыру кезінде ұсақталған имбирь тамыры қосылады.

Бір қызығы, өзінің ірі көлемінің арқасында күркетауық жүректері котлет, сойылған, тіпті шашлычка дайындауға жақсы келеді. Дәмі мен пайдасы жағынан күркетауықтың көкөніс дақылдарымен, мысалы, брокколи немесе кабак, түсті қырыққабат немесе баклажанмен сөндірілген жүректері неғұрлым тиімді үйлесім болып саналады. Бұдан басқа, мұндай тағамдарға қаймақ немесе кілегей қосылады, оларды ерітілген сүтпен ауыстыруға болады және міндетті түрде әр түрлі тамырлар: сәбіз, пияз, пастернак немесе сарымсақ.

Мұндай толыққанды тағамдарға гарнирге ештеңе бермеуге болады, бірақ күркетауықтың сөндірілген жүректерін саңырауқұлақтармен немесе қуырылған картоппен толықтыру әлі де тәбетті болады.

Күркетауықтың қайнатылған жүректері жылы салаттарда, суық және ыстық тамақтарда табысты пайдаланылады. Сонымен қатар, олар әр түрлі сорпалар мен сорпалар дайындауға жиі барады. Егер күркетауықтың қайнатылған жүректерін сарымсақпен және жасыл желекпен бірге айналдырса, құймақшалар немесе бәліштер үшін тамаша толтыру болады.

Бірақ бұл қосалқы өнімнің дұрыс дайындалуы және демек денсаулыққа қауіпсіз болуы үшін белгілі бір ережелерді ұстану қажет. Мысалы, күркетауықтың жүрегін дайындаудан бұрын жарты сағатқа жуық суық суда шаю қажет, содан кейін суды құйып, өнімді жаңасына пісіру қажет. Бұл ретте күркетауық жүректерін дайындаудың оңтайлы уақыты - кемінде 1, 5 сағат.