Шошқа мойны

Шошқаның мойны - бұл малдың мойнынан кесілген, тұзы бар жеткілікті нәзік шошқа еті. Пішіні мен сыртқы түрі бойынша шошқаның мойнының бір бөлігі қалың шұжық батонына ұқсайды, тек ұзындығы отыз сантиметрден аспайды. Шошқаның мойны бұлшық еттері мен желкелері құйылмаған маймен нәзік еттің үйлесімді үйлесімі болып табылады. Шошқа мойнының калориясы шамамен 343 ккал құрайды.

Шошқаның мойнын таңдау кезінде майлықтың түсіне назар аудару қажет, ол идеалда ақ немесе ақ-қызғылт түспен ерекшеленуі тиіс. Егер ол сары түсті болса, онда сіздің алдыңызда сапасыз өнім бар. Бұдан басқа, шошқа мойнының бетіндегі пленкалардың көптігі құрғақ және қатты еттің белгісі болып табылады. Шошқаның мойнын дұрыс таңдау өте шырынды және нәзік тағамды қамтамасыз етеді, ол ауызда ериді.

Сонымен қатар, шошқа мойнын әр түрлі рецепт бойынша дайындауға болады. Ең алдымен, егер шошқаның мойны бүтін бір түйіршікпен дайындалса, одан шырынды тамақ алынады. Егер шошқа етіне қолайлы маринадтаудың әр түрлі түрлерін қолданса, талғамның түрлі реңктеріне қол жеткізуге болады.

Сонымен, егер сіз шошқаның мойнын бүтін бір бөлікпен дайындауды ұйғарсаңыз, аспаздық өңдеудің жеңдегі немесе фольгадағы духовкада пісіру сияқты тәсілдері ұнайтын шығар. Бұдан басқа, көпшілікке шошқаның мойны буға дайындалған немесе мультиваркте пісірілген. Бұл әсіресе дұрыс тамақтануды ұстанушылар үшін өзекті, себебі шошқа мойнының жоғары калориялылығына байланысты бұл өнімді диеталық деп атау қиын.

Айтпақшы, маринадтау алдында шошқа мойнының бір бөлігін нафарштауға немесе жапсыруға болады. Соңғы жағдайда пышақпен етке терең кесінділер жасалады, содан кейін оларға сәбіз, сарымсақ немесе қара ерітінді үлестері салынады. Шошқаның фарширленген мойнын дайындау үшін ең соңына дейін көлденең кесінділер жасалады. Беттері бар өзіндік кітап шығады. Бұл ретте ет пластинкаларының қалыңдығы бір жарым сантиметр шамасында болады. Олардың арасына ұсақталған курага, қара өрік, жасылтыр, грек жаңғағы, ірімшік, көкөніс (қызанақ, қабақ, баклажан) құймаларын (фарш) салуға болады.

Шошқаның мойнын фарширдау немесе шпигациялау алдында тұтас бөлігін тұзбен және дәмдеуіштермен сүртеді. Қалың маринадты, мысалы, қышқылды пайдаланған кезде кесектерді осы соуспен жууға болады. Фарширлеуден кейін мойынның барлық бөлігін шошқамен маринадпен майлайды. Кесілген пластиналар мойын бөлігі шошқамен бұзылмауы және бүтін болып көрінуі үшін тіс тазалағыштармен немесе ағаш шпажкалармен бекітіледі.