Шошқа етінен жасалған шницель

Вена асханасы үшін дәстүрлі тағамдардың бірі шницель болып табылады. Әдетте, ол нәзік бұзау негізінде дайындалады, алайда оны дайындау үшін басқа да ет түрлері - мысалы, шошқа еті, сиыр еті, тауық және күркетауық қолданылады.

Шницель деп аталатын дайын тағам астық ұнында, тауық жұмыртқаларында және кептіргіштерде алдын ала пісірілетін, содан кейін майға жағылатын ірі, бірақ жұқа ұсақталған ет тілімі болып табылады. Нәтижесінде алтын түстес қабығы және оның астында жұмсақ еті бар шницель пайда болады.

Шошқа етінен шницель дайындау үшін шошқа кесіндісі жақсы келеді, ол көп мөлшерде май қабаттары мен сарғыштарынан айырылады. Айтпақшы, неміс тіліндегі шницель сөзі осылай аударылады - кесінді. Түпнұсқалық рецептураға сәйкес шошқа етінен дайындалған шницельді өсімдік майында емес, ерітілген шошқа салында (шпикте) қуырған дұрыс. Айтпақшы, шошқа етінен жасалған дәмді шницель түрі жағынан үлкен, бірақ салмағы жағынан жеңіл болып шығады.

Шошқа етінен жасалған дайын шницельге гарнир ретінде тек қана жаңа ғана лимон беру немесе әшекейлеу үшін хош иісті көк шөпті, консервіленген майларды пайдалану әдетке жатады. Шошқа етінен жасалған шницельдер ешқандай соустарды, төгуді, майонезді немесе кетчупті ілесіп жүру ретінде қарастырмайды.

Шошқа етінен жасалған шницельдің калориясы шамамен 403 ккал құрайды, олар дайын өнімнің жүз грамына келеді. Мұндай тағамдық құндылық айтарлықтай жоғары болып саналады, сондықтан осы дәмді ет дәмдеуішімен өзіңді-өзің балау өте жиі ұсынылмайды. Оның үстіне, шошқа етінен дайындалған шницельдегі холестериннің құрамын да аз емес деп атауға болады, сондықтан өнімді белгілі бір адамдар тобына жиі қолдануға кеңес бермейді.

Бүгінгі таңда тамақ индустриясы әр түрлі жартылай фабрикаттарды, шошқа етінен жасалған шницельді кеңінен таңдауды ұсынады. Сондықтан бос уақытынан айырылған қожайындар азық-түлік дүкенінен жартылай фабрикат сатып ала алады. Үй жағдайында шошқа етінен жасалған фабрикалық шницельді дайын болғанша қуыру жеткілікті.

Соған қарамастан, шошқа етінен жасалған ең дәмді шницель егер сіз жаңа піскен етті сатып алуға өз бетіңізбен қарайтын болсаңыз, оған біраз уақыт бөліп, кесектерді мұқият қағып алыңыз. Айтпақшы, осы мақсатта тәжірибелі аспазшылар тамақ пленкасын пайдалануға кеңес береді, оған шошқа етінің бір бөлігі оралып, содан кейін ас үй балғасымен соғылады. Нәтижесінде ас үй жабдықтары таза болып қалады, ал шошқа етінен жасалған шницель өз формасын толық сақтайды.