Тауық шницелі

Негізінен вена асханасының дәстүрлі тағамын жас сиыр етінен, яғни бұзау етінен дайындайды. Алайда көптеген аспазшылар тек осы ет түрін ғана емес, басқаларын да жақсы көреді - атап айтқанда, шошқа етінен, сиыр етінен, сондай-ақ күркетауық немесе тауық еті негізінде жасалған шницель. Айтпақшы, тауық шницелі ерекше назар аударуға лайық.

Себебі, көптеген тұтынушылар мен ет өнімдерін жақсы көретіндердің арасында тауықтың ақ еті өте дәмді емес, құрғақ және ештеңеге де қолайлы емес деген пікір қалыптасқан. Көпшілігі тауықтың қараңғы етін денесі мен жіліншігі қалайтыны түсінікті, бірақ тауық шницелі қалыптасқан стереотиптерді толық жеңе алады.

Тауық шницелі, әдетте, тауық кеудесінен дайындалады, оның мөлшері осы тағамға өте қолайлы. Айта кетерлігі, шницель деп жіңішке жапыраққа ұсақтап, содан кейін панировкаға салып, қыздырылған майдың екі жағын қуырып алатын кең кесек етті айтуға болады. Тауық шницеліне қатысты - осы мақсатта тауық кеудесі едәуір ірі жалпақ кесектерге кесіледі, содан кейін жұмсаруға арналған ас үй балғасының көмегімен кесіледі.

Тауық шницелін панирлеу үшін бидай ұны, тауық жұмыртқасы және пан жасайтын кептіргіштер пайдаланылады. Айтпақшы, тауық шницелін дайындағанда, оның хош иісті әрі нәзік болуы үшін етті қалай таңдау керектігі туралы екі нұсқа бар. Ең алдымен, көкіректі алдын ала хош иісті дәмдеуіштермен майлауға, содан кейін етті салфеткамен майлауға, оны дәнекерлеуге және өртеуге болады. Сонымен қатар, көпшілік дәмдеуіштерді дәмдеуішке қосуды жақсы көреді.

Тауық шницелі дұрыс дайындалған кезде шынымен де өте шырынды болады, бұл ретте ең бастысы уақытында тоқтау қажет деп есептеледі. Тіпті, тауық шницелінің құрғап, ең нәзік еті біржола бүлініп кетуі үшін бір-екі минуттан артық дайындықтың өзі жеткілікті болады.

Тауық емшегінде ірі бұлшық ет талшықтары, шеміршектер жоқ, сондықтан тауық шницелін өте тез дайындау қажет. Әр жағынан бірнеше минут қана, сіздің қылқанды қабығы бар және еті шырынды нәзік тауық шницеліңіз болады.

Айтпақшы, тауық шницелінің калориясы басқа ет түрлері - атап айтқанда шошқа етінің негізінде осындай тағамның қоректік құндылығынан әлдеқайда төмен. Сондықтан да тауық шницелін жиі жеуге болады.