Шпикачкалар

Пикникке немесе шашлыққа жинала отырып, біз әр түрлі жаңа піскен көкөністер мен жемістермен бірге алдын ала мұздатылған етті өзімізбен бірге алуға үйреніп қалдық. Алайда, кейде бұл іс-шара жоспарланбаған, сондықтан тез жиналуға тура келеді, ал етті жібітуге уақыт жоқ. Міне, сол кезде бізді жартылай дайын ет өнімдері құтқарады.

Көмірмен қуырылған күйінде ерекше дәмі, ғажайып хош иісі және нәзік тоқымасымен ерекшеленетін шпикактар ерекше танымал. Шпикактар шошқа сиырларының бір түрі болып табылады, бірақ олар соңғыларынан ішкі бөлігімен ғана емес, құрамымен де ерекшеленеді.

Мысалы, шпикачкалардың құрамында ұсақталған ет фаршынан басқа, шошқа шпигі кішкентай кесектермен тілімделген. Дәл осы өнім термиялық өңдеу процесінде балқып, дайын тағамға тән шырындық пен нәзіктік береді. Бұдан басқа, шпик құрамының есебінен шпикачкалардың калориялылығы сол шошқа сиырларының қоректік құндылығынан біршама жоғары.

Дайын тағам сізді өзінің керемет дәмімен қуантуы үшін шпикачкаларды таңдауға жауапкершілікпен қарау керек. Сапалы ет өнімі аз ғана зақымданусыз таза құрғақ бетімен ерекшеленеді. Егер шпикачкалардың қабығы мұздатылған болса, онда сіздердің алдыңызда дәміңізді қинап қана қоймай, ағзаға айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін азық-түлік жоқ.

Кесіндідегі шпикачкалардың ішкі бөлігі, яғни ет фаршында біртекті түс болуы тиіс. Бұдан басқа, ұсақталған ет біркелкі араластырылуы тиіс, ал қызғылт реңді ақ түспен ерекшеленетін шпиктің көлемі идеалда төрт миллиметрден аспауы тиіс.

МЕМСТ сәйкес, шпикачкаларды өнеркәсіптік дайындау кезінде өнімнің құрамына шошқа еті, сиыр еті, шпик, әртүрлі дәмдеуіштер (көбінесе тұз, қант және балғын қара бұрыш), сондай-ақ тұрақтандырғыш және бояу фиксаторы кіреді. Бұл өнімде каррагинан, ұн, крахмал және Е индексі бар компоненттердің болуына жол берілмейді деп есептеледі, Таразыға сатылатын шпикачкалар үш тәуліктен аспайтын сақталады, ал вакуумдық орамада олар жарты айға дейін жаңа қалады.

Аспаздықта шпикачкалар өз бетінше тамақ ретінде ғана пайдаланылмайды, сондай-ақ әр түрлі тамақтарды дайындау кезінде компоненттердің бірі болып шығады. Бұл шұжық өнімдері көбінесе кесілген күйінде салаттарға қосылады, олармен бірге қоректік бутербродтар, жиналған құрама сорпалар мен тұздықтар дайындайды. Алайда 100 граммға шамамен 337 ккал құрайтын шпикачкалардың жоғары калориялылығына байланысты ет өнімдерінің бұл түріне тым жиі қызығу ұсынылмайды.