Шошқа сосискасы

Шошқа сосискасы өзінің етті «әріптестерінен» ерекше нәзіктігімен және майлылығымен ерекшеленеді. Олар балалардың да, ересектердің де ыстық ықыласына бөленеді.

Біле алмайтындар үшін: шошқа сосискасы - тұз бен дәмдеуіштер қосылған ұсақталған (қайырылған) қайнатылған шошқа етінен дайындалатын шұжық өнімі. Шын мәнінде, олар кішкентай шұжықтар болып табылады, бірақ пісірілген шұжықтан айырмашылығы оларды термиялық өңдеуден кейін ғана тамаққа пайдаланған жөн. Шошқа сосискаларының ең жақын «туыстары» сарделькалар (сол сосискалар, тек қана неғұрлым қалың және қысқа) және шпикачкалар (аздаған сал кесектері бар) болып саналады.

Шошқа сосистерінің аспаздық тарихына қатысты олардың өнертабысы нақты санмен 1805 жылдың 13 қарашасында жазылған. Дәл сол кезде Иоганн Ланер атты ет иесі ойлап тапты. Содан бері сосискалар неміс асханасының негізгі өнімі мәртебесіне ие болды. КСРО-да шошқаның ғана емес, басқа да sosистердің жаппай өндірісі 1936 жылы ғана игерілді, содан кейін 20-дан астам ірі ет комбинаттары салынды, олар сол кездегі ең заманауи өндірістік жабдықтармен жабдықталды.

Қазіргі уақытта шошқа сосискасы жануарлардың ішегі немесе желатин болып табылатын табиғи қабықта ғана шығарылмайды. Пластикалық те айтарлықтай танымал, оны микротолқынды пеште немесе термиялық өңдеуден бұрын жою қажет.

Шошқа сосискасы көлемі жағынан ғана емес, түсі жағынан да ерекшеленеді. Мысалы, егер өнім қанық қызғылт түсті болса, бұл өндірушінің оны көп мөлшерде тамақ бояғышымен «бөлшектегенін» білдіреді. Қысылғаннан кейін сосискалар серпімді болып қалып, бастапқы пішінді қабылдауы тиіс. Егер өнім жасанды қабыққа салынса, онда ол тегіс болуы тиіс. Басқа ет өнімдері сияқты шошқа сосистерін сақтау мерзімі шектелген, бірақ мұздатылған күйінде олар бір айға жуық бүлінбеуі мүмкін.

Шошқа еті - тез таңғы ас, түскі ас немесе кешкі ас. Оларды дербес және дәмді тағам ретінде қолдануға не басқа кушаньның құрамына қосуға болады. Аспаздықта сосискадан көптеген тағамдар дайындалады, оларды пісіреді, қуырады, сөндіреді, ұсақталған күйінде басқа тағамдарға қосады. Оларды көбінесе барбекюде пайдаланады, фарштайды немесе фаршқа бұрады. Бұдан басқа, шошқа сосискаларын дайындаудың басқа да нұсқалары бар, мысалы: қамырдағы сосискалар, хот-догалар және корн-догалар.

Дәстүрлі түрде шошқа сосискасына жіті дәмдеуіш ретінде қыша беру әдетке айналған, бірақ қышқыл мен кетчуп аз танымал емес.