Тауық арқалары

Тауықтың тұтас ұшасын сатып алғаннан кейін көптеген қожайындар ең жақсы, сондай-ақ ең үнемді осы құсты бөліп алуға тырысады. Кейбіреулер оны бірдей мөлшердегі порциялық кесектерге кесуді, содан кейін түрлі тағамдарды дайындау үшін пайдалануды жөн көреді, ал басқалары тауықтың аяқ-қолдарын мұқият бөліп алып, көкірегін теріден қосымша босатып кеседі. Ал үшіншілері әдейі пісіру, қуыру немесе тұздау үшін тұтас бір тауық сатып алады.

Сөйтіп, бөлшектенген ұшаға орала отырып, әрқашан қызықты және басқа жағынан пайдасыз бөлігі (көп адам осылай ойлайды) - арқасы тауық болып қалатынын атап өткен жөн. Әдетте, тауықтың арқасы омыртқалы және қабырғалы сүйектерден, аз мөлшерде еттен, айтарлықтай әсерлі май бөлігінен және тауық терісінен, сондай-ақ тауық жүктемесінен тұрады. Сөзсіз, тіпті жақсы өңделген тауық ұшасында да сақ болғаннан кейін аспаздық мақсатта қолдануға болатын құрттар (өкпе, бауыр, бүйрек және жүрек) бар.

Бүгінде ең алдымен тоңазытылған және мұздатылған күйдегі тауық арқасын кездестіруге болады. Бұл айтарлықтай арзан өнім, себебі ол жоғары еттілігімен ерекшеленбейді, бірақ білгірлердің айтуынша, олардың негізінде дайындалған тағамның теңдессіз дәмі мен хош иісі кепілдендірілген. Тауық арқалығының калориясы 100 грамм салқындатылған ет өніміне шамамен 319 ккал құрайды.

Тауық арқалығынан тағам дайындауға кіріспес бұрын оларды мұқият жуып, содан кейін қауырсындар мен артық майды алып тастау керек. Идеалда тері мүлдем таза болуы тиіс, бірақ оны батыл алып тастауға болады, бірақ оған құйылатын май өте дәмді болса да, сондықтан көптеген қожайындар оны тастап кетеді.

Тауық арқалығынан дәмді сорпалар ғана дайындауға болады, олар кейіннен әр түрлі алғашқы тағамдарға негіз бола алады, сондай-ақ басқа да дәмді тағамдар. Мысалы, пикантты маринададағы тауық арқалары ерекше танымал, олар грильде немесе аэрогрильде пісіріледі. Олар хош иісті, хош иісті және қыздырылған, бір сөзбен айтқанда өте дәмді болады.

Тауық арқасының калориясы өте жоғары, бірақ бұл осы өнімнің құрамында майлылығымен ерекшеленетін тауық терісінің көп болуымен тікелей байланысты. Сондықтан тауық арқасын пайдалану өте жиі ұсынылмайды деп айтуға болады, өйткені майлылығы жеткілікті деңгейде болатын барлық азық-түліктер адам ағзасындағы кейбір органдар мен жүйелерге зиян келтіруі мүмкін.