Шошқа рулькасы

Шошқа рулькасын көп адам жақсы көреді, мұның ешқандай қызығы жоқ. Шырынды, нәзік ет көптеген әлемдік асханаларда орасан көп тағам дайындауда пайдаланылады. Мысалы, чех Veprevo koleno, неміс Schweine Haxe және Eisbein, және, әрине, ағылшын Pig's knuckle.

Сонымен қатар, шошқа рульі немесе жіліншігі деп тізе буынына жататын шошқа етінің бөлігін атайды. Негізінен, ол біріктіргіш тіндерден және біршама дөрекі бұлшық еттерден тұрады. Ұшаны бөлу кезінде шынтақ немесе тізе буыны аяқтың бөліну сызығымен қатар жартылай фабрикаттың бөліну шекарасы болып табылады. Оның үстіне көбінесе артқы шошқа рулькасын пайдаланады, себебі ол анағұрлым етті.

Шошқа рулькасында тек сорпаға ғана емес, сонымен қатар екінші тағамға да пайдалану үшін ет жеткілікті. Мысалы, ысталған шошқа рулькасы оң жағынан дәнді бұршақ сорпасының негізгі компоненті болып саналады. Бадананың жаңа піскен бөлігін алдын ала дайын болғанға дейін пісірілген үрмелі шкафта пісіру әдетке айналған. Бұдан басқа, кейбір рецептілерде қайнату немесе пісіру алдында рульге су, шарап немесе шарап сірке суы, тұз және дәмдеуіштер қоспасында маринадтау ұсынылады.

Шошқа рульінен жасалған рулет ерекше танымал, ол дәмі буженинаға ұқсас, бірақ әлдеқайда жұмсақ әрі әлдеқайда шырынды. Пісірілген-ысталған рулька өте пайдалы тағамдарға жатпаса да, кейде өзіңізді осы хош иісті, шырынды және дәмді өніммен шайқауға болады, оны әр түрлі тұздықтармен және бір стақан ақшыл сырамен толықтыруға болады. Бұл қоректік құндылығы аз азық-түлік өнімдеріне жататын шошқа рулькасының жоғары калориялылығымен байланысты.

Сиыр рулькасына келетін болсақ, оны дайындау рецептілері сирек кездеседі, бірақ бұл өніммен жұмыс істеу принциптері шошқа рульдерін дайындау тәсілдеріне ұқсас. Ал сойылған қырыққабат - жаңа піскен немесе қышқыл етке ең қолайлы гарнир болып саналады.

Шошқа рулькасының калориясы 100 грамға 332 ккал шамасында, ал малдың ұшасының стандартты бөлігі шамамен 1, 2 кг. Сондықтан дайындалған шошқа еті екі адамның толыққанды кешкі ас немесе түскі ас ішуі үшін өте қолайлы болады. Шын мәнінде бұл көп емес, бір қарағанда көрінуі мүмкін, өйткені теріге, сүйекке және салоға жеңілдік жасау керек, оның үстіне дайындау процесінде рульдің көлемі едәуір азаяды.