Шошқа жүрегі

Өкінішке қарай, көптеген адамдар шошқа жүрегі сияқты тамаша өнімге мүлдем назар аудармайды, бекер емес. Шошқа жүрегі етке қарағанда біршама арзан тұрса да, өзінің гастрономиялық қасиеттері жағынан одан кем түспейді. Оның үстіне дұрыс дайындалған кезде шошқа жүрегі ерекше дәмді және тәбетті болуы мүмкін.

Айтпақшы, сиырдың жүрегі жұмсақтығымен және нәзік дәмімен ерекшеленеді. Бұл ет өнімдерінің басқа түрлеріне қарағанда бұлшық ет талшықтарының әлдеқайда жұқа болуына байланысты, осыған байланысты ол аз дайындалады және өз тоқыма бойынша біршама нәзік болады.

Жалпы, шошқа жүрегі деп салмағы 350-500 грамм қара-қызыл түсті субөнімді айтуға болады. Бұл қосалқы өнім бұлшық еттерден тұратындықтан, оның құрылымы қаттылығымен және тығыздығымен ерекшеленеді, бірақ қатаңдығымен емес. Белгілі болғандай, шошқа жүрегінің ең қалың бөлігін май жабады, ол аспаздық өңдеудің алдында шығыңқы қан тамырларымен бірге шығарылады.

Айта кету керек, шошқа жүрегінен дайындалған тағамдар толыққанды ақуызға бай тағам болып табылады. Әр түрлі пікірге қарамастан, субөнімдер - бұл екінші сұрыпты және тым пайдалы емес нәрсе емес, оның үстіне жүрек бірінші (жоғары) санатқа жатады.

Шошқа жүрегін пісіруге, қуыруға, сөндіруге немесе пеште пісіруге болады. Айтпақшы, қайнатылған шошқа жүрегі салаттар мен дәмдеуіштерді дайындауда айтарлықтай танымал ингредиент болып табылады. Сонымен қатар, қайнатылған субөнімнен дәмді фарш жасауға болады.

Кейбір қожайындар шошқа жүрегін құймалар мен соустарға негіз ретінде пайдаланғанды ұнатады, олардың гарниріне шашылған ботқалар мен макарондар өте жақсы келеді. Шошқа жүрегі өте дәмді, сөндірілген болып шығады. Негізінен оны саңырауқұлақ, көкөніс, қырыққабат, картоп және түрлі соустармен сөндіреді.

Тамақ индустриясында шошқа жүрегі түрлі паштеттер мен шұжықтарды дайындау процесінде пайдаланылады. Шошқа бауырымен, өкпесімен және трахеясымен бірге жүрек ливердің құрамына кіруі мүмкін. Шошқа жүрегінің калориясы 100 грамм ет өніміне шамамен 118 ккал құрайды.

Шошқа жүрегінің пайдасы

Шошқа жүрегінің адам ағзасы үшін қоректік құндылығы мен пайдасы белгілі бір дәрумендерге және бірқатар микро- және макроэлементтерге бай осы қосалқы өнімнің теңгерімді құрамында жасалған. Мысалы, онда В, А тобындағы витаминдердің толық кешені, сондай-ақ Е, РР және С бар, Сонымен қатар шошқа жүрегінде фосфор, калий, натрий, кальций, магний және темір аз емес.

Сондықтан да дәрігерлер шошқа жүрегі мен оның негізінде дайындалған тағамдардың пайдасына жұмсалып, оларды қанаты аз және гемоглобин деңгейі төмен адамдарға қолдануды ұсынады. Бұдан басқа, осы қосалқы өнімнің құрамына кіретін витаминдер жүйке жүйесінің бұзылуы және бүйрек аурулары кезінде қажет.

Шошқа жүрегінің зияны

Шошқа жүрегінің адам денсаулығына тигізетін зияны ғылымға беймәлім, сондықтан оны қолданудың жалғыз қарсы көрсеткіші өнімнің жеке басының төзбеушілігі болып табылады деп айтуға болады.