Ысталған шошқа еті

Ысталған өнімдер - заманауи үстелдің міндетті атрибуты, өйткені бұл тек дәмді ғана емес, сондай-ақ ерекше дәмді. Балықты, құсты, ірімшікті ғана емес, ең алдымен етті де пісіруге болады. Көптеген ысталған жерлердің ішінде көшбасшы орындардың бірі шошқа ысталған шошқаға тиесілі, оның үстіне бұл өнімнің түрлері де аз емес. Олардың барлығы тікелей қақтау тәсіліне, пайдаланылатын шикізаттың түріне және шошқа қақтары өндірілетін өңірге байланысты.

Ең алдымен, бұл әлемге әйгілі Парм ветчинасы - Жер планетасының көптеген гурмандары мен бағалаушыларының сүйікті тағамы. Мемлекет туы сияқты Испанияның ұлттық рәмізі ретінде танылатын Хамонның шошқа қақпағы туралы да айтпауға болмайды. Әрине, негізі шошқа еті болатын Прокуттоның итальяндық ветчинасы.

Шошқа қақталған шошқа еті - бұл өздігінен пісірілген тағам ғана емес, сонымен қатар көптеген тамақтанған тамақтардың қажетті компоненті. Онымен бірге салаттар, тамақтар, пиццалар, лазаньдер, рулетикалар, пісіргіштер сияқты әр түрлі тамақтарды дайындауға болады. Шошқаның ысталған еті қосылған мықты сорпада дайындалған қалың дәнді бұршақ сорпасын естен шығармауға болмайды. Бұл - күзгі-қысқы орыс дастарханының дәстүрлі тағамы.

Айтпақшы, жасыл бұршақ пен шошқа ысталған шошқаның дәмінің үйлесімі тек орыс асханасы үшін ғана емес, классикалық болып есептеледі - Франция, Германия және басқа да еуропалық елдерде бекон кіретін бұндай жем-шөп түрлері бар. Мысалы, Эстонияда пісірілген бұршақ гарнирі бар ысталған шошқа еті беріледі, оны салмен араластырады.

Жоғары сапасымен ерекшеленетін дұрыс өнімді таңдау үшін құрамды әрдайым мұқият оқып, шошқа ысталған шошқаның сыртқы түріне назар аудару қажет. Ең алдымен, бұл өнімде шырынның өзінен басқа, тұз бен дәмдеуіштерден басқа қоспалар болмауы тиіс. Бұдан басқа, қабықтың кесіндісінде айқын көрінетін ет талшықтары анық қаралуға тиіс.

Сапалы шошқаның ысталған шошқасы қызғылт қабығымен, ақ май қатпарлығымен және еттің қызғылт түсімен ерекшеленеді. Өнімдегі ақуыздың мөлшері 18 пайыздан кем болмауы, ал майлы қатпардың МЕМСТ бекіткен ені үш сантиметрден аспауы тиіс. Егер осы күрделі емес жағдайларға мұқият қарайтын болсақ, сіздің дастарханыңызды айтарлықтай әртараптандырып, өзінің нәзік тәтті дәмімен және ғажайып хош иісімен қуантатын сапалы шошқаның ысталған шошқасын еш қиындықсыз сатып алуға болады.