Шошқа құйрықтары

Шошқа еті ұзақ уақыттан бері тұрақты сұранысқа ие. Бұнда ерекше ештеңе жоқ, өйткені бұл ет тамаша дәмімен, жағымды хош иісімен және жоғары қоректік құндылығымен ерекшеленеді. Бүгінде аспаздар арсеналында он мыңнан астам рецепт бар, онда басты скрипканы шошқа еті ойнайды, ол басқа өнімдермен өте жақсы үйлесімді.

Шошқа құйрығы - шошқа етіне жататын, яғни оның бір бөлігі болып табылатын өнім. Дәлірек айтсақ, етті-сүйекті шошқа құйрықтары - бұл ll категориялы субөнімдер, ол ретінде шошқа ұшасының басқа да құрамдас бөліктері: аяқ, құлақ, бас, мойын, асқазан, тыртық, ерін, бөртпе, өкпе және dalақ.

Айта кету керек, шошқа қалдықтары басқа да жүнді субөнімдермен қатар білгірлер арасында өздерінің дәмдік қасиеттері үшін ғана емес, бай химиялық құрамы үшін де жоғары бағаланады. Атап айтқанда, дәл осы шошқа құйрықтары адам үшін коллаген және эластин сияқты маңызды заттардың жоғары болуымен мақтана алады.

Бұдан басқа, шошқа қалдықтарының құрамына адам денсаулығының жай-күйіне қайырымдылық түрде әсер ететін витаминдер (В және РР) мен минералды тұздардың (калий, натрий, кальций, темір, фосфор, магний, мырыш, селен, марганец және мыс) тұтас жиынтығы кіреді.

Аспаздық мақсатта шошқа қалдықтары, әдетте, қоректік дәнекерленген сорпалар мен консервіленген бұйымдарды дайындау үшін қолданылады. Шошқа құйрығы негізіндегі сорпа кейбір жағдайларда өте пайдалы деп есептеледі - әсіресе оны сынғаннан кейін пайдалану ұсынылады, бұл сүйектердің тез өсуіне ықпал етеді. Бұдан басқа, бұл шошқа ұшасының бір қарағанда қолайсыз бөлігі суық дайындау үшін пайдаланылады - бұл өнімнің қажетті жоғары тұтқырлығына шошқа құйрығының қалайтын қабілеті есебінен қол жеткізіледі.

Шошқа құйрығының жүрек-қан тамырлары ауруларына шалдыққан, сондай-ақ гастроэнтерологиялық сипаттағы проблемалары бар адамдар үшін де пайдасы айқын екені дәлелденген. Шошқа құйрығынан жасалған тағамдар бұл жағдайда тиімді алдын алу, тіпті емдеу құралы ретінде шығуы мүмкін.

Алайда, шошқа құйрығының калориясы 100 граммға 378 ккал шамасында, ал бұл аз емес. Сонымен қатар, термиялық өңдеуден (қайнату, қуыру немесе сөндіру) кейін қоректік құндылықтың бір бөлігі жоғалады, сондықтан олардан тағамдар аз калориялы болып шығады.