Шошқа қабырғасы

Дұрыс дайындалған шошқа қабыршақтары тек ерекше дәмді және хош иісті тағамға ғана емес, сондай-ақ, қандай да бір мерекеде де ұмытылмас тағамға айналуы мүмкін.

Шошқа қабырғасының еті жұмсақтығымен және нәзіктігімен ерекшеленеді, ол ауызда ериді. Ал оларды дайындау өте оңай - мұны кез келген (тіпті тәжірибесіз) қожайыны атқара алады. Әдетте шошқа қабыршақтарын дайындау үшін екі тәсіл қолданылады: пеште сөндіру және пісіру. Бірінші қабылдау ең алдымен тыныш отбасылық ортадағы трапезге лайықты, ал екіншісін қандай да бір себеппен де ұтқан жақсы. Кез келген жағдайда шошқа етінің осы бөлігінен жасалған дайын тағамдар керемет дәмді болады. Сонымен қатар, қабырғаларда көптеген алғашқы тағамдар да дайындалады, олар дәмінің қанықтығымен ерекшеленеді.

Бұл өнімді дайындаудың екі дәстүрлі тәсілінен басқа соңғы кездері американдық мәдениетке тән барбекю шошқа қабыршақтары кеңінен танымал болып келеді. Оларды көмірмен арнайы торда қуырады. Ашық жалынның күңгірт қызған астары, қанық соус, оттың хош иісі және сүйектен ағып жатқан нәзік ет шошқа қабырғасын ұнатушыларды бей-жай қалдырмайды.

Мұндай нәтижеге қол жеткізу қиын емес, тек осы тамақты дайындаудың кейбір жіңішкеліктерін білу ғана маңызды. Мысалы, ет ұзақ уақыт бойы «демалатын» және дәмге толатын маринад, олардың рецептілерін аспаздар дайындағанша, сондай-ақ, шошқа қабыршақтары қуырылатын отындарды пайдалану маңызды.

Алайда, қалай болғанда да, бастапқы өнімнің сапасы әрқашан бірінші орында тұрады, сондықтан шошқа қабырғасын сатып алу кезінде шошқа етінің сыртқы түріне әрқашан ерекше назар аударыңыз. Дұрыс тағам дайындау үшін дұрыс азық-түлік керек. Естеріңізде болса, етінің жұқа «құлағы» бар сүйектер сорпалар мен сорпаларға ғана сай келеді. Алайда, көп мөлшерде май дайын тағамға қажетті шырынды және өте жақсы дәм бермейді - ол отқа жанып кетеді. Сондықтан әрқашан алтын ортаны таңдаңыз - ет пен май арақатынасы шамамен 70-тен 30-ға дейінгі шошқа қабырғасын таңдаңыз.