Тефтели

Біздің ойымызша, көптеген отандық қожайындарға тәфтелі сияқты ет өнімдері таныс. Тефтели сияқты тағам өзінің бірегей сыртқы келбетімен ерекшеленеді, сондай-ақ аспаздық тарихы жеткілікті ұзын. Өзінің дөңгелек пішіні бойынша тефтельдер фрикаделькаға ұқсайды. Фарштан жасалған тағамның екі түрі арасындағы басты айырмашылық етті шарлардың мөлшерін есептеуге болады.

Әдетте, фрикаделькалар грек жаңғағының көлемінде жасалады. Тефтельдер керісінше неғұрлым елеулі мөлшерімен ерекшеленеді, мысалы, кесілген еттен жасалған тағамдардан кем емес котлет ретінде. Бұдан басқа, тефтельдер фрикаделектерден өз мақсатымен ерекшеленеді. Тефтельдер - бұл ет фаршының негізіндегі аспаздық бұйым, оны үстелге картоптан, макарон өнімдерінен немесе жармадан жасалған гарнирі бар негізгі тағам ретінде береді.

Тефтельдердің түрлері

Фрикаделькаларды сорпалардың немесе негізгі тағамдардың құрамдас ингредиенті ретінде жиі пайдаланады. Тефтельдердің рецептілерін көптеген әлемдік мемлекеттердің ұлттық аспаздық дәстүрінен табуға болады. Түрлі тефтельдерді қуырады, пісіреді, сондай-ақ пісіреді және буда дайындайды. Дастарқанға тефтельдерді берудің ең танымал тәсілі соус астындағы тағам болып табылады. ет тефтельдерін түрлі соустармен дайындайды, бір кәсіпқойлар көкөніс немесе саңырауқұлақ соусын ең сәтті деп есептейді.

Тефтельдердің түрлері ет өнімдерін дайындау процесінде пайдаланылатын ингредиенттердің құрамына байланысты болады. Тамақ дайындау вариациялары жеткілікті көлемде бар, сондықтан тефтельдердің құрамына әртүрлі компоненттер кіруі мүмкін. Классикалық рецептура деп аталатын рецептураға сәйкес тефтельдердің құрамына мынадай ингредиенттер кіреді: ет фаршы, қол пиязы, тауық жұмыртқасы, күріш, сондай-ақ сүтке алдын ала жібітілген нан.

Тефтельдер құрамы

Бұдан басқа, тефтельдерге арналған фаршқа тұз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, сондай-ақ петрушка, укропа, кинза және басқа да дәмді шөптер қосылады. Тефтельдердің калориялылығы аспаздық бұйымды дайындау процесінде пайдаланылған еттің бір түріне байланысты. Алайда, классикалық пропорцияларға сәйкес дайындалған тефтельдердің орташа калориялылық деңгейі 212 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімде болады.

Тефтельдерді еттің әртүрлі түрлерінен жасайды. Сонымен қатар, өнімнің ерекше танымалдығына байланысты сатып алушылар арасында соя етінен дайындалған тағамның вегетариандық немесе диеталық нұсқасы да сұранысқа ие. Соңғы онжылдықта көптеген отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде мұздатылған жартылай фабрикатты немесе дайын тефтельдерді аса қиындықсыз табуға болады, оларды тек қана үстелге берер алдында термиялық аспаздық өңдеуден өткізу керек.

Аспаздық шеберліктің кәсіби мамандары барлық жартылай фабрикаттарға, оның ішінде тефтельдерге де күмәнмен қарайды. Алайда, мұздатылған дайын тефтельдер сияқты өнім уақыт жетіспеушілігі немесе аспаздық тәжірибе кезінде тамаша балама бола алады.