Сиыр еті

Еті бар үй бәліштері, флоттық макарондар, сондай-ақ картоп пюресінен жасалған ет орамжапырағы, қайнатпа ботқасы және т. б. Сиыр еті ұшасы бар тағамдарды шексіз санауға болады. Сиыр етінің бұқтырылған, содан кейін консервіленген етін сиыр еті деп атайды. Бұл өнім шошқа етінің нұсқасымен қатар кеңестік дәуірде танымал болды. Кейде тушенка орасан зор ел халқының кейбір топтары үшін қолжетімді жалғыз ет өнімі болатын.

Сол кездің өзінде сиыр еті ең алдымен өнімнің тамаша дәмдік қасиеттері үшін лайықты танымалдылыққа ие болды. КСРО-да сиыр еті мен шошқаны қаңылтыр банкаларға салып отырды. Балық консервілерімен қатар сиыр еті мен шошқа еті кеңестік заманның өзіндік символына айналды. Алайда, сиыр еті өз арсеналына осы дәмді етті алған заманауи қожайындардың да сұранысына ие.

19 ғасырдың басында азық-түлік өндірген француз өнеркәсіпшілері консервациялау үшін қаңылтыр банкаларды пайдалана бастады. Сол кездің өзінде консервіленген ет өнімдері, егер оны қаңылтыр банкаларға салатын болсақ, өзінің дәмдік және тұтынушылық қасиеттерін өте жақсы сақтайтыны анықталды. Оның үстіне банктер азық-түлік үшін ең берік қаптама болып есептелді. Олар бөтелке сияқты сынған жоқ, тек құлаған кезде ғана өзгерген.

Айта кетерлігі, сиыр етінің бірінші ұшасы ағылшын әскерилерінің қажеттіліктері үшін өндіріле бастады, олар ет консервілері бар міндетті банкке күнделікті үлесте ала бастады. Сол кезден бастап әлемнің көптеген елдері ағылшындардың тәжірибесін және сиыр еті бар қаңылтыр банктерді қаруландырып, әдеттегіден стратегиялық мақсаттағы тамақ өніміне айналды. Ресей империясында сиыр еті ұзақ уақыт бойы танымал болған жоқ.

Сиыр еті өндіретін алғашқы зауыт 1870 жылы ашылды. Алайда, жаппай өндіріске қосылғаннан кейін бірнеше онжылдықта сиыр еті лайықты танылды. Консервіленген азық-түлік өнімдерін қазіргі заманғы өндірушілер шығаратын сиыр еті өнімнің құрамына кіретін ет құрауыштарына байланысты бірнеше сортқа бөлінеді. Жоғары және бірінші сұрыпты сиыр еті бар.

Дүкеннен сиыр етін сатып алу міндетті емес, өнімнің үй нұсқасын дайындауға болады, ал темір банкалардың орнына көлемі 0, 5-1 литр шыны ыдыстарды пайдалануға болады. Консервациялау алдында банкалар мен қақпақтарды міндетті түрде стерильдеу керек. Үй ұшасын сиыр етімен дайындау үшін сізге жаңа піскен сиыр еті қажет болады.

Етті көлемі орташа кесектерге кесіп, кастрюльге салып, суды қосып отқа қоямыз. Су қайнап кеткенше күтіп, ет сорпасынан сұр көбікті алып тастаймыз. Содан кейін дәмдеуіштер мен жасылдарды (қара бұрыш - 10 бұршақ, 2 жарты пияз басына кесілген, петрушка және сәбіз) қосамыз. Барлық ингредиенттерді баяу отта пісіреміз, екі сағаттан кейін пиязды шығарып, ет сорпасын тұздаймыз.

Тағы бір сағаттан кейін етке лавр жапырағын қосып, тағы да 15 минут қайнатамыз. Соңғы кезеңде лавр жапырағын шығарып, кастрюльді отқа тастап, етті банкаларға саламыз. Соңында банканы қаңылтыр қақпақпен жабамыз және біздің үйдегі сиыр еті дайын.