Пісірілген шұжық докторская

Ұзақ уақыт бойы шұжық және ет өнімдері Жер планетасы халқының басым көпшілігі арасында тұрақты танымалдылыққа және сұранысқа ие. Алғашқы шұжық түрлерінің тарихы Антикалық дәуірден басталған. Қазіргі уақытта шұжық және ет өнімдерін өндірушілер ет фаршынан жасалған шұжықтардың кең түрін ұсына алады.

Тамақ өнеркәсібінде шұжық деп ет фаршынан жасалған бұйымды түсінеді, ол арнайы тағамдық ұзынша ұзынша қабыққа құйылады. Пісірілген шұжық шұжық өнімдерінің кең таралған және танымал түрлерінің біріне жатады. Өз кезегінде Докторская шұжығы посткеңестік кеңістіктегі елдердегі ең кең таралған шұжық өнімдері болып саналады.

Докторская пісірілген шұжық өндірісі Сталиннің тілегінің арқасында басталды деп есептеледі, ол кеңестік азық-түлік өндірушілерге шұжық өнімдерінің арнайы диеталық сортын әзірлеуді тапсырды. Докторская пісірілген шұжық «Азамат соғысы мен патша деспотизмінің нәтижесінде денсаулығына нұқсан келтірген науқастарды» тамақтандыруда пайдалануды жоспарлаған алғашқы кеңестік емдік азық-түлік болуы тиіс еді.

КСРО-да докторлық шұжық 1936 жылдан бастап өнеркәсіптік ауқымда шығарыла бастады. КСРО Ет Өнеркәсібінің басшысына докторлық шұжықтың рецептурасын әзірлеуге бұйрық берілді. Сол ауыр және тұрақсыз уақытта КСРО-ның кейбір облыстарында адамдар аштыққа, сондай-ақ ауыр аурулар індетіне шалдыққан. Бас хатшы бастаған кеңес өкіметі ұлттың денсаулығына қатты алаңдап, жағдайды жақсылыққа қарай түбегейлі өзгертуге шешім қабылдады.

Докторлық шұжық құрамы

Осы мақсатта «Докторская» деп аталатын пісірілген шұжықтың жаңа түрі жасалды. Докторлық шұжықтың құрамы басқа ұқсас шұжық өнімдерінің түрлерінен майдың жеткілікті төмен болуымен ерекшеленеді. Классикалық рецептураға сәйкес Докторлық шұжықтың құрамына мынадай ингредиенттер кіреді: жоғары сұрыпты сиыр еті, жартылай майлы шошқа еті, сондай-ақ жұмыртқа және сиыр сүті.

Айта кету керек, Докторская шұжығының калориясы басқа шұжық өнімдерімен салыстырғанда өте төмен деңгейде. Әдетте, докторлық шұжықтың калориясы 100 грамм өнімге келетін 257 Ккалдан аспайды. Айта кетерлігі, Докторская шұжығының химиялық құрамы жеткілікті мөлшерде пайдалы қосылыстардан, сондай-ақ табиғи тектес дәрумендерден тұрады.

Докторская пісірілген шұжығының химиялық құрамы Е, В, А тобындағы дәрумендермен байытылған. Сонымен қатар, Доктор шұжығының құрамында кальций, йод, темір, магний және калий бар. Бір қызығы, статистика бойынша Дәрігерлік шұжықты көбінесе жосықсыз азық-түлік өндірушілер қолдан жасайды. Мұндай жағдай шұжық өнімдерінің аталмыш түрінің танымалдығы мен кең таралуын көрсетеді.