Сиыр суы

Сиырдың сыртқы түрі бойынша сиыр немесе басқаша үлкен ақшыл сары немесе ашық қызғылт шар тәрізді, оның ортасында кішігірім сақал бар. Әдетте, сауда желісіне сиыр өнімдері мұқият өңделген және тазартылған технологияға сәйкес - майсыздандырылған (сүт қалдығынсыз) және едәуір ірі кесектерге кесілген болып келеді.

Бүгінде дүкендерде сиыр етін салқындатылған және мұздатылған түрде сатып алуға болады. Айтпақшы, терең тоңазыту кезінде (-16-20 градус температурада) бұл өнімнің жарамдылық мерзімі алты айдан аспайды. Алайда, өнімнің табиғи дәмін барынша бағалау үшін бағалаушылар нарықтағы фермерлерден сүт иісі бар жаңа піскен сиыр етін сатып алуды ұсынады.

Бір қызығы, ең құнды сиырлар, олар сауын өтілімен ерекшеленеді - олар тезірек дайындалады деп есептейді. Алайда бұл ретте сиыр еті тез бұзылатын өнім болып табылатындығын ескеру қажет, сондықтан оны бірден дайындау қажет.

Сиыр еті басқа субөнімдерден нәзік консистенциясы мен тәтті-сүтті дәмі болуымен ерекшеленеді. Бұдан басқа, ол адам ағзасымен оңай өңделеді және сіңіріледі. Сиыр етінен жасалған кушаньмен бір рет тамақтанған гурмандар оның дәмін сиыр тілімен, шошқа етімен немесе сиыр мойнымен салыстырады.

Сиыр ұнтағымен алғаш рет бетпе-бет келген тәжірибесіз аспазшының ақылына келетін бірінші сұрақ оны қанша уақыт бойынша пісіру керектігінде. Осылайша, оны қайнатар алдында қосымша суық суда шамамен үш сағат жуу керек және тек осыдан кейін ғана бір сағатқа жуық пісіріп, мезгіл-мезгіл көбікті шешіп отыру керек.

Қайнатудан басқа, сиыр өнімдерін өртеуге (алдын ала қайнатып), көкөністермен немесе соустармен сөндіруге, сондай-ақ салаттар мен бәліштерге арналған бастырмаларды дайындауда компонент ретінде пайдалануға болады. Бұл өнімнің ең танымал тағамдары сиыр етінен жасалған гуляш немесе рагу, котлеттер немесе бифштекс, күріш және алма қосылған сусын болып саналады. Бұдан басқа, сиыр еті өте дәмді болып шығады.

Сиыр шұңқырынан жасалған дайын тағамдарды картоп пюресі, жасыл бұршақ немесе пісірілген фасольмен беру әдетке сай. Сондай-ақ олар макарондармен, жармалармен және саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Айтпақшы, бұл өнім көптеген ұлттық асханаларда кеңінен қолданылады. Мысалға, Моңғолияда сүтте сойылған сиыр еті фирмалық тағам болып саналады.

Айта кету керек, сиыр еті энергетикалық құндылығы жоғары, себебі құрамында майы аз емес. Сонымен қатар, оның құрамында көптеген эластин мен коллаген бар - адамның шашы мен терісінің сау күйі үшін өте қажет, бірақ дәмді белоктар.