Тілдік шұжық

Тілдік шұжық ең жақсы сапалы шикізаттан дайындалатын фаршталған шұжық өнімдеріне жатады. Тілдік шұжық өзінің керемет дәмдік және тұтынушылық сипаттарының арқасында құрмет пен құрметке ие болды. Әдетте, өнеркәсіптік және үй өндірісіндегі тілдік шұжықтың құрамына жоғары сұрыпты сиыр еті мен шошқа етінен жасалған жұқа ұсақталған фарш, сондай-ақ шпик, сиыр тілі кіреді. дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Көбінесе тілдік шұжық құрамында басқа компоненттер болады, оларды таңдау шұжық өнімдерін өндірушілердің қалауына қалады. Айта кетерлігі, тіл шұжығын дайындаудың екі негізгі тәсілі бар. қайнатылған сиыр тілінің тілдік шұжығының негізгі ингредиентін не шұжық өнімінің ортасына орналастырады және шпикпен шошқа фаршының қабатымен орайды, не өнімді сиыр және шошқа фаршының қоспасына қосады.

Өнеркәсіптік өндірістің тілдік шұжығы құрамында тағамдық қоспалардың болуымен ерекшеленеді. Әдетте, жаппай тұтынылатын тілдік шұжық өндіру процесінде бояу бекіткіштерін, сондай-ақ дәмді күшейткіштерді пайдаланады. Соңғы ғылыми зерттеулердің нәтижесінде ғалымдар ет және шұжық өнімдерін өндіру процесінде пайдаланылатын тағамдық қоспалардың басым көпшілігі адам ағзасына теріс әсер ететінін анықтады.

Тілдік шұжықты үй жағдайында дайындауға болады. Әрине, сапалы әрі дәмді шұжық өнімдерін алу үшін біраз күш-жігер жұмсау керек. Аспаздық кітаптардан, сондай-ақ мамандандырылған аспаздық сайттардан үй тілдік шұжығын дайындаудың көптеген рецептілерін табуға болады. Біз сіздерге үй жағдайында тілдік шұжық дайындаудың классикалық рецептімен танысуды ұсынамыз.

Үй тіліндегі шұжықты дайындау үшін алдын ала тұздалған сиыр тілі, шошқа терісі мен қан, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қажет болады. Әдетте, үйдегі тілдік шұжықты дайындау үшін майоран, балғын имбирь, тимьян, ақ бұрыш, сондай-ақ, табақша мен шегені пайдаланады. Қазіргі уақытта дүкендерден дайын дәмдеуіштер қоспасын сатып алуға болады, олар үй тілінің шұжығын жасауға өте қолайлы болады.

Алдымен сиыр тілін қайнатады, терісін санайды, содан кейін кубиктермен кеседі. Теріні пісіреді, содан кейін бірнеше рет ет кесу арқылы өткізеді. Шошқа қанын сиыр тілін, сондай-ақ терісін жылытады және құяды. Алынған салмаққа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады және фаршты мұқият араластырады. Алынған фаршпен тамақ қабығын бастайды және суда қайнатады.

Тілдік шұжық Германияда ерекше танымалдылыққа ие, онда маринадталған шошқа тілдерінен, қайнатпалардан, шошқа шпигі мен қанынан, сондай-ақ хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерден өнім жасау әдетке сай. Неміс Zungenwurst шұжығы Берлиннің өзіндік визит карточкасына айналды.