Чуфа

Чуфа немесе жер баданы Осоктар тұқымдасына жататын көп жылдық шөптесін өсімдік болып табылады, оған тамырында жеуге жарамды кішкентай түйнектердің болуы тән. Бұл өсімдік Солтүстік Африка елдері мен Жерорта теңізі аймағынан шыққан, мұнда осы күнге дейін де чуфаның ірі плантациялары орналасқан.

Бүгінде әлемнің түкпір-түкпірінде чуфа (жер баданы) өсіп келеді, алайда әр елде оны әр түрлі деп атайды. Мысалы, Италия мен Германияда чуфаны жер баданы деп атайды, Португалияда Бразилияда өсімдік түйнек шөбі деп аталады, Солтүстік Америка тұрғындары оны қамыс жаңғағы деп атайды, ал Солтүстік Африка халқы чуфаны зулуз жаңғағы деп атауға үйренді.

Өсімдіктің сыртқы жер бетіндегі бөлігі шыбыққа өте ұқсайды, ал шөптің (жер баданасының) зәрлі тамыры иісі жағынан валерианаға ұқсайды. Біздің өлкелерде чуфа - бір жылдық, ол тек кейде ғана жеміс бере алады, бірақ ыстық елдерде өсімдік өз өмірінің екінші жылында гүлдеп, жеміс бере алады. Шөптің жемісі (жер бадам) - сұрыптарына байланысты пішіні де, түсі де жағынан да ажыратылатын жыртқыштар. Бірақ жемістің пішіні негізінен дөңгелек (сирек сопақша немесе жұмыртқа тәрізді), ал түсі сары түстен қоңырға дейін болады.

Шойынның пайдалы қасиеттері адамға ежелден белгілі, сондықтан өсімдіктің жемістерін тек шикі күйінде ғана емес, сонымен қатар кептірілген және пісірілген күйінде де тамаққа пайдаланады. Алайда, шикі жаңғақтардың өте қатты екенін ескеру қажет, сондықтан оларды қолданар алдында майлау керек.

Аспаздық мақсатта шуфаның миниатюра түйнектерін алдын ала қуырады, содан кейін қайта қайнатады. Мұндай түрде оларды кофе сусыны мен какао дайындау үшін пайдаланады. Осы өсімдіктен алынған ұн негізінде дәмді кондитерлік өнімдерді (торттар, печенье, халва) дайындауға болады. Бұдан басқа, шуфаның (жер баданасының) жемістері пайдалы шипалы сусындар дайындау үшін жиі қолданылады - мысалы, Испанияда дәмді салқын коктейль оршад жасайды.

Шөптің (жер баданының) емдік қасиеттері өте пайдалы, дәмді және хош иісті майда сақталады, ол тартымды алтын реңкімен ерекшеленеді және сапалы зәйтүн майына ұқсайды.

Шуфаның (жер бадамының) пайдасы

Адам үшін шуфтың пайдасы осы өсімдіктің түйнектерінің құрамында жасалған, онда майлардан, крахмалдан және қанттан басқа белоктар, құнды шайырлар, клетчатка, микроэлементтер - фосфор, магний, калий, кальций және басқалар бар. Бұдан басқа, чуфа (жер баданы) витаминдер көзі болып табылады - атап айтқанда В тобы, сондықтан жемістерді жүйке, ас қорыту және жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру үшін қолдану ұсынылады.

Дегенмен, адам денсаулығы үшін шуфтың (жер бадамының) анық пайдасына қарамастан, оны пайдаланудан болатын зиян салмағы артық және бауыр проблемалары бар адамдар үшін өзекті болып табылады. Бұл өсімдік жемістерінің жоғары калориялылығына байланысты.