Алмұрттан жасалған цукаттар

Шын мәнінде, бүгінде аузында еріп, экзотикалық жемістердің жағымды дәмін қалдыратын түрлі түсті тәтті жеміс кесектерінің шашылуына таңғалатындар аз емес. Шетелдегі ізденістерге отандық супермаркеттердің сөрелеріне жаңа күйінде кіру қиынға соғады, осыған байланысты дәл осы цукаттар көбінесе белгісіз жабайылардан дәм татудың жалғыз мүмкіндігі болып табылады.

Заманауи қожайындар цукаттардың гастрономиялық қасиеттерін көптен бері түсініп, оларды түрлі тәтті тағамдарға қосып келеді. Кептірілген дәнекерленген жемістер көбінесе пісіру, желе, балмұздақ, сүзбе десерттері және басқа да сүт өнімдерін дайындау кезінде пайдаланылады. Сонымен қатар, цукаттармен тәтті тоқаштар мен торттар безендіріледі, сондай-ақ жемістен жасалған осы хош иісті тілімдер көбінесе өз бетінше тәтті тамақ болып шығады, оны шай немесе кофеге беруге болады.

Осы хош иісті құрғақ жемістердің көп түрлілігінің ішінде алмұрттан жасалған цукаттар да танымал, олар басқа түрлермен қатар еркін сатуда жиі болады. Дегенмен, кейбір өндірушілер алмұрттан цукат дайындау кезінде түрлі тағамдық қоспаларды (кейде тіпті синтетикалық) пайдаланатындықтан, көптеген қожайындар осы тәтті тағамдарды өз бетінше дайындайды.

Айта кетерлігі, алмұрттан дәмді және пайдалы үй цукаттарын дайындау оңай. Жемістің қысқы қатты сорттары осы мақсатқа лайықты. Бұдан басқа, толық жетілмеген алмұрттарды немесе «тауар түрін» ішінара жоғалтқан, бірақ бұл ретте әлі де тығыздығымен ерекшеленетін алмұрттарды пайдалануға болады. Алмұрттан жасалған цукаттарда дұрыс дайындалған кезде осы жемістердің пайдалы қасиеттерінің басым бөлігі және олардың тамаша дәмді хош иісті қасиеттері сақталады.

Алмұрттан жасалған цукаттарды екі тәсілмен дайындайды, не жемістерді үлескілерге кесіп, ортасын немесе бүтін жемістерден алып тастайды. Алмұрт бірнеше жерде тіс тазалаумен жуылады және тігіледі (егер цукаттар бүтін жемістерден дайындалса) немесе тұқымнан тазартылады және еркін нысандағы ұсақ кесектерге кесіледі.

Содан кейін дайындалған жемістер бір-екі минутқа қайнаған су құйылады, содан кейін су құйылады және оның негізінде алмұрт үлестері қайта салынып, бес минутқа жуық пісіріледі. Жеміс шыны тәрізді мөлдір болғанға дейін 3-4 рет қайталанады.

Сусындағаннан кейін алмұрттан жасалған болашақ цукаттар пергаментті қағазға салынады және жеміс сынықтарын мезгіл-мезгіл қант немесе қант пудрасымен себу барысында бірнеше күн бойы кептіріледі.