Жүгері жаңғағы

Егер австралиялық макадамия өсімдігінің жемісін жаңғақ әлемінде «король» деп атаса, онда жүгері жаңғағын Гавай аралдарынан келген «герцог» деп атайды. Біздің кеңістіктегі тұрғындардың көпшілігі ешқашан жүгері жаңғағының бар екендігін естіген емес деп ойлаймыз, сатылымда өте пайдалы азық-түлікті көрген немесе дәмін татқан адамдар аз. Жүгерінің жаңғағы мәңгі жасыл шам ағашының, тропиктік климатта таралған өсімдіктің жемісі болып табылады.

Жүгері жаңғағының отаны Панама болып саналады. Біздің заманымызда мәңгі жасыл шам ағашы Индонезияда, Панамада, Бразилияда, сондай-ақ Мадагаскарда, кариб немесе гавай аралдарында көкөніс жаңғақтарымен өседі және жеміс береді. Жүгерінің жаңғағы Панаманың байырғы тұрғындарына ежелден белгілі. Ұлы географиялық жаңалықтар дәуірінде еуропалық теңізшілер зерттелмеген жерлерді аздап игере бастады.

Панамаға түсіп, отарлаушылар жергілікті тұрғындардан түрлі тағамдар алды, олардың арасында шам ағашының жемістері де бар. Жаңбырдың жаңа түрі еуропалықтардың көңілінен шықты және көп ұзамай жаңа ләззат туралы даңқ бүкіл әлемге тарады. Ғылыми ортада ресми қабылданған атаудан басқа, жүгері жаңғағының бірқатар басқа да атаулары бар. Мысалға, жүгерінің жаңғағын үнді жаңғағы, сондай-ақ шам ағашының немесе кемиридің жаңғағы деп атайды.

Жүгерінің жаңғағы аумағында шам ағашы өсетін елдердің аспаздығында кең қолданыс тапты. Тағамға тек термиялық өңдеуден өткен жүгері жаңғағын ғана пайдаланады. Мұның бәрі жүгерінің жаңа піскен жаңғақтарының құрамында канцерогенді және улы заттар бар, олар температураның әсерінен бұзылады. Әдетте, жүгері жаңғағынан емдік май, сондай-ақ әр түрлі соустар дайындайды.

Алдын ала қуырылған шам ағашының жаңғақтары салаттарға, тамақтарға, бірінші және негізгі тағамдарға қосылады. Бұдан басқа, жүгері жаңғағы көбінесе Индонезия, Үндістан, Панама, Гавай, сондай-ақ Бразилияда өндірілетін ұлттық кондитерлік өнімдер мен тәттілердің құрамында маңызды ингредиентке айналады. Бағалаушылар мен гурмандар қуқы жаңғағының дәмі макадамиядан ерекше емес дейді. Айта кету керек, жүгері мен макадамия жаңғағы тек дәмінде ғана емес, сыртқы пішінінде де ұқсас.

Жүгерінің жаңғағы жемісінің кішігірім мөлшерімен, сондай-ақ ақ жұмсағымен және нәзік жаңғақ дәмімен ерекшеленеді. шам ағашының жемісі негізінде жүгерінің майын дайындайтын, сондай-ақ бірегей пайдалы қасиеттері мен емдік сипаттамалары бар. Жүгерінің жаңғағы Гавай аралдарында ежелден бері аспаздық және халықтық медицинада қолданылады.

Алайда, біздің заманымызға дейін «inamona» деп аталатын ең танымал гавай дәмдеуішін дайындау дәстүрі сақталған, оның басты ингредиенті - жүгері жаңғағы. Сондықтан, егер сіз бір кездері тамаша сұлулық пен аспаздық пен тарих тұрғысынан қызықты Гавай аралдарына баратын болсаңыз, дайындалған жүгерінің жаңғағын дәмдеуді ұмытпаңыз және міндетті түрде үйіңізге хош иісті және таңғажайып пайдалы «inamona» дәмін әкеліңіз.