Пиния жаңғағы

Пиния жаңғағы деп Италиядан келген осы аттас қарағайдың тұқымы аталады, бұтақтарда 1-3 дана қылқалам пішінінде орналасқан. Бір қызығы, пиния жаңғағы күздің ортасында тек 3 жылға өседі, ал көктемнің басында түсіп қалады. Осыған байланысты пиния жаңғағының өнімі қазан айының соңы мен қараша айының басына келеді.

Пиния жаңғағы ұзынша сопақша пішінімен және ұсақ ақшыл дақтары бар қою қоңыр түсті қабықпен ерекшеленеді. Бұл жыртқыштар көлемі бойынша 1, 7 сантиметрден аспайды. Айта кетейік, пиния жаңғағының қабығы самырсын тұқымына қарағанда әлдеқайда мықты, соның есебінен оларды қолмен немесе жақын орналасқан біліктері бар конвейердегі өнеркәсіпте жаңғақтың көмегімен лақтыру керек.

Пиния жаңғағы дәмі бойынша сібір қарағайының жаңғағына өте ұқсас нәзік консистенциямен және шайырлы дәммен сипатталады. Айтпақшы, қарағайлы өсімдіктердің арасында пиния жаңғағы тамаққа жарамды ең ірі тұқымдар деп аталады. Ересек ағаштардың өнімділігі гектарына 3-8 тонна пиния жаңғағы шегінде өзгеруі мүмкін. Жалпы итальяндық қарағай бес ғасырдан астам өмір сүріп, белсенді түрде жеміс беріп келеді.

Жабайы пинияның таралу аймағы Жерорта теңізінің жағалауы, Пиреней түбегі және Кіші Азия болып табылады. Бұл қарағай Кавказда және Қырымда өсіріледі. Пиния жаңғағының негізгі әлемдік экспорттаушылары Испания, Португалия, Италия, Тунис және Түркия болып табылады.

Пиния жаңғағын сатып алу кезінде тазартылған тұқымдарға назар аудару ұсынылады, өйткені олар өз қасиеттерін жоғалтпай ұзақ уақыт бойы сақталуы мүмкін. Өз кезегінде тазартылған пиния жаңғағы екі аптадан сәл артық сақталады, содан кейін олардың құрамындағы майлар тотығып, күйе бастайды, сонымен бірге жемістердің өздері бөгде иістерді сіңіреді. Тазартылған пиния жаңғақтарының жаңалығын ұзарту үшін оларды мұздатқышта сақтау қажет.

Пиния жаңғағы Италия мен Францияның ұлттық асханаларында кеңінен қолданылады, онда оларды классикалық соустар мен кондитерлік өнімдердің құрамына қосады. Бұдан басқа, пиния жаңғағы қызыл етке пикант дәмдеуіші ретінде шығуы мүмкін.

Бұл кішкентай жаңғақтардың дәруменді-минералды құрамы олардың пайдалы қасиеттеріне себепші болады, олар асқазан жараларын қалпына келтіру, сондай-ақ ZHKT жұмысын қалыпқа келтіру қабілетінен тұрады. Ұнтақ тәріздес пиния жаңғағы жараларды емдеу үшін пайдаланылуы мүмкін. Бұдан басқа, пиния жаңғағы созылмалы шаршау кезінде көмектеседі, ол белсенді ақыл-ой қызметінен, тері ауруларынан, иммунитеттің төмендеуінен, жүрек ауруларынан және аллергиялардан туындайды.