Күнбағыс тұқымдары

Күнбағыс тұқымын біз жай ғана тұқым деп атауға дағдыланған. Бұл ең танымал өнімнің отаны Солтүстік Америка болып табылады. Археологиялық зерттеулердің арқасында бұл өсімдіктің шамамен 5 мың жыл бұрын аталған аумақта үйленгені белгілі болды. Еуропада күнбағыс тұқымдары шамамен 16 ғасырда пайда болған, сол кезде оларды «күн шөбі» деп атаған. Алғашында күнбағыс тек сәндік өсімдік ретінде өсірілді, ал 1716 жылы адамдар оны май көзі ретінде пайдалануды үйренді. Бүгінгі таңда күнбағыс бүкіл әлемде өсіріледі.

Күнбағыс тұқымдары аспаздық істе жиі қолданылады. Олар әр түрлі пісіруге, кейде негізгі тағамдарға қосылады. Бұл өнім өте танымал, көп жағдайда оны өз бетінше пайдаланады, көбінесе сыра сияқты түрлі сусындармен. Күнбағыс тұқымы көбінесе қуырылған күйінде, бірақ кейде шикі күйінде де пайдаланылады. Тұқым жеу өзіндік ойын-сауыққа айналды, қорлар біткенше одан қол үзу өте қиын. Бәлкім, мұндай танымалдылық пен бүкіл әлемге таралу тұқымдардың темекіге тәуелділіктен арылуға көмектесетініне ерекше сеніммен байланысты шығар.

Күнбағыс тұқымшаларының пайдасы

Олардың көлемі өте аз болғанымен, күнбағыс тұқымдарының пайдасы айтарлықтай байқалады. Күнбағыс тұқымшаларының пайдасы әлдеқашан белгілі, олар әртүрлі аурулар кезінде өсімдік дәрі-дәрмек ретінде жиі қолданылған. Күнбағыс тұқымшаларының пайдалы қасиеттері әр түрлі минералдардың, дәрумендердің, сондай-ақ басқа да көптеген қоректік заттардың көп болуына байланысты. Пісіруге қосылған күнбағыс тұқымдары тағамға қызықты дәмдік қасиеттер беріп қана қоймай, ағзаға пайдасының деңгейін едәуір арттырады. Әлемнің көптеген елдерінде күнбағыс тұқымдарын зығыр сияқты тағамдарға, мысалы, күрішке тек ағзаға пайдасы үшін ғана қосады.

Күнбағыс тұқымшаларының пайдалы қасиеттері Е витаминінің құрамымен де байланысты, ол ең қуатты антиоксиданттардың бірі болып табылады, ол шырышты қабықтар мен терінің жақсаруына ықпал етеді, көбінесе еркін радикалдар тудыратын зақымданулардан қорғаныш әсерін тигізеді. Күнбағыс тұқымы - қандағы холестерин деңгейі көтерілмей, төмендейтін өнімдердің бірі, бұл әсер адам ағзасы үшін өте құнды болып табылады. Күнбағыс тұқымшаларының калориялылығы жоғары, 100 грамм шамамен 601 ккал, сондықтан аз мөлшерде қолданған дұрыс.

Күнбағыс тұқымшаларының зияны

Күнбағыс тұқымшаларының зияны, жоғарыда айтылғандай, оның калориялылығында, сондықтан теріс пайдалану артық салмақ жинауға әкелуі мүмкін. Күнбағыстың тұздалған тұқымшаларында натрий өте көп болады, сондықтан қан қысымы көтеріліп, тіпті жүрек ауруы да дамуы мүмкін.