Зығыр тұқымы

Зығыр тұқымы арнайы қораптардың ұяларында піседі, олар өсімдіктің сабағында орналасады. Көп тараған екі түрі бар: ұзын (иірім үшін) және күлдіргі (зығыр тұқымын жинау үшін). Лён бүкіл әлемде өсіріледі, субтропиктерден бастап солтүстік ендіктерге дейін техникалық немесе майлы дақыл ретінде. Ежелден Ресейде зығыр талшықтарынан жасалған киімдер жасалады, ол басқа елдерге экспортталады және табыс көзі болып табылады. Алайда зығыр тұқымының тағамдық сапасын бағаламау керек. Ежелгі Вавилонда бұл өнім Грекиядағы зәйтүн сияқты құнды болды. Францияда 8 ғасырда елдің әрбір тұрғыны тағамға жапырақты тұқым тұтынуға міндетті деген заң қабылданды. Бұл ұлтты сауықтыруға септігін тигізді. Дегенмен, зығыр тұқымы - өз рационынан шығаруға болмайтын бірегей өнім. Ол бүкіл әлемдегі салауатты және пайдалы тағамдардың басты өкілдерінің қатарына кіреді. Зығыр тұқымының құрамында шырышты құрайтын көп мөлшерде заттар бар, сондықтан да соустар, сорпалар мен төгінділердің керемет күйдіргіші болуы мүмкін. Сонымен қатар олар зығыр майы мен зығыр ұнын дайындауға арналған шикізат болып табылады.

Тамақ саласынан басқа, зығыр тұқымы медициналық және косметикалық құралдар, сондай-ақ лактар, бояулар мен желімдер өндірісінде пайдаланылады.

Зығыр тұқымының пайдасы

Зығыр тұқымы ерімейтін тағамдық талшықтардың көзі болып табылады, бұл ішектегі тиектерді және басқа да проблемаларды жоюға көмектеседі. Жарыстың гигиеналық құрамдас бөлігін қамтамасыз ету үшін жарысқа бір күн қалғанда жылқы азығына жабайы тұқымды қосып отырғаны қызықты факті болып табылады.

Зығыр тұқымының құрамында лигнандар бар, сондықтан бұл өнім сүт бездерінің қатерлі ісігінің пайда болуы мен дамуының алдын алуға қабілетті. Менопауза кезеңінде зығыр тұқымын ұдайы пайдаланған әйелдерде сүт безі обырының дамуы 17 пайызға төмендеген.

Омега-3 және Омега-6 май қышқылдары жасушаға түсіп, оның белсенділігіне оң әсер етеді, сондай-ақ жүйке импульстерінің жылдамдығын арттырады.

Зығыр ұрығындағы заттар адамның көңіл-күйіне қайырымдылық жағынан әсер етеді, Альцгеймер ауруының алдын алады, буын қабынуын емдейді және организмдегі холестерин мөлшерін реттейді. Зығыр тұқымын қабылдаудың шаштың, тырнақтың өсуіне және бүйректің нығаюына оң әсері байқалды.

Сонымен қатар, Омега-3 және Омега-6 алмастырылмайтын май қышқылдарының құрамы зығырды вегетариандық рационда маңызды өнім етеді.

Зығыр тұқымының зияны

Зығыр ұрығын тамаққа пайдалану жеке төзбеушілік немесе аллергия кезінде қарсы көрсетіледі. Сондай-ақ, бұл өнімнің мөлшерін жүкті әйелдерге өз рационында шектеу керек, өйткені дәрігерлер зығырдың олардың ағзасына әсерін жеткілікті түрде зерттеген жоқ.

Асқазан-ішек жолдарының аурулары (гастрит, колит, жара, панкреатит) кезінде де пайдалы болмайды. Бүйректегі немесе өт көпіршігіндегі тастары бар адамдар зығыр тұқымын қабылдау кезінде олардың өт айдау процесін ынталандыру қабілетінен сақ болуы тиіс.

Зығыр тұқымын қалай таңдау керек

Жаңа піскен және тамаққа жарамды зығыр тұқымдары күн сәулесіне тән және қатты, тығыз қабығы болады. Олар өзара жанаспауы тиіс. Әдетте зығыр тұқымының шашыраңқы текстурасы болады. Дәмін татып көріңіз - егер ол құсса және қалған өлшемдерге сәйкес келсе, оны батыл сатып ала аласыз.

Зығыр тұқымдарын қолдану

Егер тұқымды тағамдық қоспа ретінде қарайтын болсақ, оларды жаңғақ хош иісі пайда болғанға дейін қуырған дұрыс. Осылайша шикі тұқымдардың дәмі жойылады.

Зығыр тұқымын таңғы ботқаға немесе сүзбеге қосуға болады. Сондай-ақ, ол салаттағы көкөністермен үйлесімді болады.

Егер сіздің кофемолкаңыз болса, дәнге арналған ыдысты тұқыммен толтырып, зығыр ұнын аласыз. Оны жылы сумен толтырып, жақсылап араластырып, зығыр ботқасының дәмін татыңыз. Егер бұл нұсқа сіздің көңіліңізден шықпаса, зығыр ұны құймақ, оладий немесе кекс дайындаудағы жұмыртқаның орнына байланыстырушы компонент ретінде өте қолайлы болады.