Кептірілген барбарис

Көпшіліктің есінде барбарис сөзі айтылса, балалық шақтағы кәмпиттермен қауымдастықтар пайда бола бастайтыны анық. Бірақ шын мәнінде барбарис өзінің әсемдігі мен пайдалы қасиеттері жағынан таңғажайып, пішіні мен түсі жағынан сол карамелькаларды еске салатын керемет жидектермен жеміс беретін бұта болып табылады.

Барбарис біздің планетамыздың Солтүстік жарты шарында өсетін өсімдіктерге жатады. Ол тек жеміс алу үшін ғана емес, сәндік мақсатта да кеңінен өсіріледі - бұта бұтақтарда тоңазытуға дейін сақталатын ашық боялған жемістері бар бірегей «тірі» қоршаулар түзуге қабілетті.

Дәмі жағынан барбаристің жемісі қышқылға төзімділігімен ерекшеленеді, соның есебінен бұл өсімдікті көбінесе «солтүстік лимон» деп атайды. Алайда, өзінің ерекше дәмдік қасиеттері үшін ғана емес, барбарис мұндай бейресми атауға ие болды - оның жемістерінің пайдасы кеңінен танымал және адамның игілігі үшін бұрыннан бері қызмет етіп келеді.

Барбаристің жемісін аспаздық істе табады және құрметті орын алады. Жаңа піскен жидектер мен кептірілген барбаристен барлық түрлі пайдалы тағамдар жасалады - желе дайындайды, қайнатпа дайындайды, компоттар, шәрбаттар мен шырындар домалатады. Бұдан басқа, кептірілген барбарис дәмдеуіш қоспа ретінде әртүрлі соустарға қосылады.

Кептірілген барбарис шығыс ас үйінің міндетті элементі болып саналады, онда ол термиялық өңдеу процесіне қосыла отырып, плов, қуырылған, тоқылған ет құрамында өте жиі болады. Кептірілген барбаристі тамаққа енгізудің арқасында тамақ витаминдермен және биологиялық белсенді қосылыстармен қосымша байытылып, нәзік қышқыл дәмді дәм алады.

Сусындарды дайындау үшін кептірілген барбаристі пайдаланған жағдайда, жемістерді термоста бірнеше сағатқа пісіру әдетке жатады. Емдік мақсатта мұндай қайнатпаны тамақтанудан жиырма минут бұрын қабылдау ұсынылады, алайда мұндай сусынды ашытуға арналған құрал ретінде де тиімді.

Халық медицинасы жаңа және кептірілген барбаристің пайдасын тамаша қан тоқтату құралы ретінде бекітеді. Бұдан басқа, кептірілген барбаристің пайдалы қасиеттері оның тәбетін жақсарту қабілетінен тұрады. Барбаристің жемісі - иммундық жүйе мен гипертонияның әлсіреуі кезінде тиімді алдын алу және емдеу құралы бола алатын табиғи антибиотик екендігі дәлелденген. Сондай-ақ кептірілген барбарис жаңа піскен жемістермен қатар қан қысымын төмендетіп, ісіктерді қысқартып көмек көрсетеді.

Суда тұрақты кептірілген барбаристі ревматикалық ауруларды жеңілдету мақсатында дәстүрлі емес медицина өкілдері кеңінен қолданады. Қант диабеті кезінде де осы табиғи өнімнің пайдасы күмәнсіз, өйткені жаңа піскен жидектердегі қанттардың мөлшері аз, ал кептірілген барбаристің мөлшері аз болуы қажет.