Урюк

Өрік сүйекпен бірге кептірілген өрік ағашының жемісі болып табылады. Бұл ағаштардың отаны - Орта Азия мен Дағыстан. Кептірілген өріктің бірнеше түрі бар екенін есте ұстау қажет, бар болғаны үшеу: курага, урюк және кайса. Урюк кептірілген бүтін жеміс болуымен ерекшеленеді, ал кейбір жағдайларда бұл табиғи түрде күннің көмегімен болады және адамдар оны жай ғана ағаштан алып тастайды. Дерлік барлық халықтар үрүкті тек кәдімгі тәтті, құрғақ жеміс ретінде қабылдайды, оны әр түрлі ботқаларға қосуға болады, алайда, Орта Азияның байырғы тұрғындары күрке немесе қайыс емес, ұрық деп есептейді, оның қандай да бір емдік қасиеттері бар және онда ұзақ өмір сүрудің құпиясы бар.

Орта Азияның тұрғындары ұрықты Аллаһтың сыйы ретінде қабылдайды, олар бұл жемісті өте жоғары бағалайды. Ол түрлі аспаздық тағамдарда тек белгілі бір дәмдік қасиеттер беру үшін ғана емес, сонымен қатар тағамға қажетті түс беру үшін де жиі қолданылады, яғни табиғи бояғыш ретінде шығады. Ресейде урюк курага сияқты кең таралмаған, бұл жемістің сүйекпен бірге кептірілуімен және оны тамаққа пайдаланудың кейбір қолайсыздықтарға әкелуімен байланысты шығар. Нарықта урюкті оның түсіне сатып алу кезінде назар аудару керек, егер ол жарқын болса, онда ұрық «тауар түрі» үшін химиялық өңдеуге ұшыраған, сондықтан анық емес жемістерді таңдаңыз.

Урюктің пайдасы

Урюктің пайдасы бірінші кезекте онда өте пайдалы заттар, минералдар мен витаминдер болады. Оны Орта Азияда қандай да бір тағам дайындауда жиі қолданатынына ешнәрсе де жоқ емес. Сіз урюктің пайдасы дәстүрлі Азия өрмегін жегенде де сезілетініне сенімдісіз, оған урюк оның дәміне байланысты емес, оның түсіне байланысты қосылады, ол тағамға аспазға қажет реңктің болуына көмектеседі. Осылайша ұрық қымбат шафранға балама ретінде әрекет етеді. Урюктің пайдалы қасиеттері халықты оны қой етінен жасалған түрлі тағамдарға қосуға, сондай-ақ соустарға және сусындарға қосуға итермеледі.

Әсіресе кейбір басқа құрғақ жемістермен үйлесетін болса, ұрықтан жасалған компот өте пайдалы деп есептеледі. Урюкте ерекше байлық - каротин бар, ол адам ағзасына түсіп, қызықты трансформацияны бастан өткереді және көру мен тері үшін өте пайдалы А витаминіне айналады. Сондай-ақ, урюкте калий тұздары бар, бұл зат жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларында мүлдем ауыстырылмайды. Урюктің калориялылығы айтарлықтай жоғары, шамамен 100 грамм 242 ккал, сондықтан бұл өнімді таңертеңнен бастап пайдаланып, күні бойы көп энергия аласыз. Өнімнің химиялық құрамына кіретін тамақ талшықтары организмнен зиянды уыттарды шығаруға көмектеседі.

Ұрық зияны

Урюктің зияны - айтарлықтай салыстырмалы ұғым. Урюк ағзаға тым көп жеген жағдайда ғана зиян келтіруі мүмкін, себебі өнім көмірсулар мен клетчаткаға бай, дене салмағының жиыны болуы мүмкін.