Артишок

Артишоктың отаны Жерорта теңізі болып саналады, ол шамамен 5 мың жылдан бері белгілі және Ежелгі Грекия, Египет және Римде кең тараған. Жерорта теңізі бүгінде де артишок өсіру бойынша теңдесі жоқ көшбасшылардың бірі болып табылады.

Алайда қазіргі уақытта бұл мәдениет Орталық Еуропада да, Америкада да өсіп келеді. Осылайша американдық базарларды толтыратын әртістер Калифорнияда өсіріледі. Бұл штаттың шағын қалашығы - Кастровилл тіпті әлемдік артишоктар астанасы атағына ие болады. Жыл сайын бұл қалада Артишок патшайымы сайланады. Бұл атақтың ең танымал иегері Мэрилин Монро болды. Ол 1949 жылы Артишоктар корольдігіне айналды. Кейінірек осы мәдениеттің үлкен жанашыры болып, көптеген адамдарды артишоктармен аспаздық ізденістерге шабыттандырды.

Сырты сызыққа ұқсас өсімдік биіктігі 2 метрге жетеді. Оның гүл басын дөңгелектеп, етті гүл басын үйлендіреді. Біз тамаққа пайдаланатын «Коммерсант» - бұл шын мәнінде болашақ гүлдің ашылған себеті емес. Артишоктардың 140-тан астам түрі бар, алайда тағамдық құндылығы 40-қа жуық түрі ғана бар.

Артишоктарды үстелге ыстық және суық күйінде береді. Дымқыл түрдегі артишок дәмі бойынша күрт жетілмеген грек жаңғағын еске салады. Дәстүр бойынша және артишоктың пайдалы қасиеттерін сақтау үшін оны жаңа пісіреді. Бірақ олар бір апта сақталуы мүмкін, бірақ хош иісі сабақтан кесілгеннен кейін бірден жоғала бастайды.

Артишоктарды тамаққа ішу өте әртүрлі - оларды жеке тағам ретінде де, гарнир ретінде де беруге болады, одан салаттар мен пиццалар дайындалады, сонымен қатар оларды пасталарға, тоқылған тағамдар мен бәліштерге қосады. Артишоктардан жасалған десерттер мен нанның рецептілері бар. Артишоктың калориясы 28 ккалдан сәл артық болғанымен, бұл өте қуанышты. 100 гр.

Артишоктың пайдасы

Орта ғасырдың өзінде артишка тамаша дәрілік өсімдік ретінде бағаланған. Оның ас қорыту процесіне қайырымдылық әсері байқалады, ол бауырдың қорғаныш функцияларын жандандыру мен қолдауда, сондай-ақ түрлі қабыну процестеріне қарсылықта алмастырылмайтын көмекші болып табылады. Қазіргі уақытта сарғаюды емдеу кезінде артишок экстрактісінің тиімділігі күмән тудырмайды.

Бұл өсімдік холестерин мен несептің деңгейін төмендетуге қабілетті, бұл артишоктың негізгі пайдасын білдіреді. Оны атеросклероздың дамуын ескертетін құрал ретінде ұсынады. Артишоктың пайдасы аллергия, бүйрек аурулары кезінде тиімді көмектесетіндігінде. Артишоктың шырыны шаш жағдайына қайырымдылық әсерін тигізіп, олардың тамырын нығайтады.

Артишоктың әр түрлі пайдалы қасиеттері оның құрамымен түсіндіріледі. Онда белоктар мен клетчаткалар көп және май мүлдем жоқ. В, С тобындағы артишок дәрумендеріне бай, оның құрамында сирек кездесетін К дәрумені табылған, ол белоктардың синтезіне қатысады және зат алмасуда маңызды рөл атқарады. Артишоктың құрамында едәуір мөлшерде калий, фосфор, кальций, натрий, темір бар.

Артишок зияны

Артишоктың зияны қышқылдығы төмендеген гастритпен, қысымы төмендеген (гипотониямен), сондай-ақ өнімнің жеке тартылмайтын сирек жағдайларда зардап шегетін адамдарға әсер етуі мүмкін.