Консервіленген баклажандар

Бақлажандар - көкөністер, оларды қожайындар көбінесе «көк көк» деп атайды, шығыс асханасының кең тараған өнімдерінің бірі болып табылады. Бұған таңқаларлық ештеңе жоқ, өйткені дайындалған баклажандар өте қызықты дәмімен ерекшеленеді, ет, балық, көкөніс және жаңғақпен үйлеседі.

Бүгінде осы көкөніс дақылын дайындаудың көптеген қызықты және қарапайым тәсілдерін кездестіруге болады. Әсіресе консервіленген баклажандар өзгеріссіз танымал болады.

Жасыратыны жоқ, консервіленген баклажандар - бұл қыс мезгіліне тамаша дайындық, мұндай тағамның нұсқалары да аз емес. Мысалы, консервіленген баклажандар тұздалған, ашытылған, маринадталған, фарширленген болады. Бұдан басқа, олар тәтті бұрыш, қабақ, сәбіз, пияз немесе қызанақ бар тамаша дуэт құрауы мүмкін.

Итальяндық мәнерге консервіленген баклажандарды тұздықта немесе майда қатырып дайындауға болады. Маринадтау алдында көкөністер тұтастай пісіріледі, әсіресе олар түтін хош иісімен дәмді болады.

Сондай-ақ, көбінесе әр түрлі салат түрінде консервіленген баклажандар, ал кореялық маринадталған баклажандар немесе тұздалған фарширленген баклажандар - тамаша тамақ. Осы көкөністен жасалған уылдырық консервіленген баклажандардың классикасы болып есептеледі. Консервіленген баклажандардың калориялылығы 100 грамм дайындауға есептегенде орта есеппен 49 ккал құрайды.

Өнімді мұздату да өзіндік консервация болып табылады, әрі ол үшін өзіңіз үшін неғұрлым қолайлы тәсілдерді таңдап, екі тәсілмен пайдалануға болады. Біріншісі жас баклажандарды кесіп, мұздатуды көздейді, ал екіншісі бүтін жемістерді пеште пісіру, оларды былғарыдан босату және кейіннен мұздату тән.

Егер дайындамаларды тоңазытқышта емес, қыста домалатқыштарды сақтау үшін пайдаланылатын жерлеуде немесе қоймада сақтауды жоспарласаңыз, консервіленген баклажандарды домалату арқылы дайындау қажет.

Бұдан басқа, қысқа консервіленген баклажандарды дайындау рецептілері бар, оларды шартты түрде 2 санатқа бөледі: жартылай фабрикаттар және пайдалануға толық дайын тағамдар. Біріншісіне тұзды немесе тұзды пайдалану тән, яғни тұздық құрғақ және ылғалды болады. Құрғақ тұздалған кезде баклажан кесектеріне тамақ тұзы мен дәмдеуіштері себіледі, ал қақырық болған кезде - дайындалған тұздалған тұздықпен толтырылады.

Консервіленген маринадталған баклажандар да ерекше дәмді, олар жемістерді алдын ала өңдеумен дайындалады. Мұндай дайындау тәсілдері белгілі, бұл ретте рецептілер өзгеше болуы мүмкін, бірақ мәні өзгеріссіз қалады - басында баклажандар қайнатылады, содан кейін су мен сірке суының негізінде маринадқа құйылады. Маринадталған фарширленген консервіленген баклажандар да осылай дайындалады.