Батат

Батат - тамыр жемісі. Бататтың отанын анықтау мәселесі әлі күнге дейін анықталмай келеді. Кейбір дереккөздер Малайзияны, басқа Оңтүстік Американы атайды, сол жерден 16-шы ғасырда Африкаға түсіп, Еуропаға португалдықтар әкелген. Белгілі болғандай, қазіргі таңда батат Америка, Африка және Азияның көптеген елдерінде белсенді түрде өсірілуде.

Бататты тәтті картоп деп атайды, шын мәнінде көптеген халықтарға батат рациондағы картопты алмастырады. Бірақ бұл өсімдіктердің арасындағы ұқсастық тек түйнектерде ғана. Олар шар тәрізді немесе ұзынша пішінді бататтың беті бұғырланған. Бататтың салмағы 7 кг-ға жетуі мүмкін. Терісінің түсі - қоңыр, ал жұмсағы - қызғылт, кремді, қызғылт сары, ақ, қызыл немесе күлгін болуы мүмкін. «Тәтті картоп» дәмі де әртүрлі болуы мүмкін. Ақ бататтың түйнектері қант қызылшасына ұқсас. Қызғылт батат шикі күйінде каштанға ұқсайды, ал қайнатылған батат асқабаққа ұқсайды.

Көбінесе терекке тартылған бататты салаттарға қосады, салаттарды өсімдіктің жапырақтарынан да дайындауға болады. Бататтарды тұзсыз пісірген дұрыс, айтпақшы, батат картопқа қарағанда тезірек пісіріледі. Пісірілген батат тамаша дәмді. Жалпы, оны қайнатып, пісіріп немесе қуырып қана қоймай, сорпаға, ботқаға, көріп-білуге және әр түрлі толтырмаларға қосуға болады.

Бататтың пайдасы

Ресейде бұл мәдениет біршама экзотикалық және кең таралмаған. Алайда бататтың пайдасы күмәнсіз, өйткені ол әр түрлі қоректік заттардың бай көзі. Оның құрамында көп мөлшерде В1, В2, С, Е, РР дәрумендері, сондай-ақ фолий қышқылы бар. Бататта көмірсулар, ақуыздар, клетчаткалар, протеиндер және адам үшін алмастырылмайтын кальций, калий, магний, натрий және т. б. микроэлементтер көп. Бататтағы клетчаткаға келетін болсақ, ол өте нәзік. Сондықтан батат ас қорыту проблемалары болған жағдайда пайда әкеледі. Осы тамыр жемісіндегі көмірсулар мен кальцийдің саны картопта белгіленетін ұқсас көрсеткіштерден едәуір асып түседі.

Бабаттың пайдалы қасиеттері оның ағзаны жалпы нығайту үшін қызмет ететіндігінде, дене күшін қайтаратындығында, сондай-ақ ақыл-ой процестерін жандандыруға ықпал ететіндігінде көрінеді. Батат қант диабеті кезінде, жүрек-қан тамырлары аурулары кезінде ұсынылады. Бататтағы ақуыздар мен көмірсутектерді адам картоп ішіндегіден әлдеқайда жақсы сіңіретіні тамаша. Бататтың калориясы шамамен 60 ккал құрайды. 100 гр.

Бататтың зияны

Батат әртүрлі жара аурулары кезінде қарсы көрсетілген, өйткені ол ішкі ағзалардың шырышты қабығын тітіркендіруге қабілетті. Батат жүктілік кезінде және емізу кезінде шамадан тыс тамақтанғанда зиян келтіруі мүмкін.