Ақ фасоль

Фасольдің отаны Үндістан, Орталық және Оңтүстік Америка елдері болып саналады. Содан кейін фасоль бүкіл жер шарына таралды, қазіргі таңда ол ең танымал көкөніс дақылдарының бірі болып табылады. 200-ге жуық фасоль түрлері бар. Бәлкім, әлемдегі ең танымал фасоль түрі - ақ фасоль.

Ақ фасольдің пайдасы

Дәл осы фасоль клетчатканың құрамы бойынша көшбасшы болып табылады, ол жеңіл ериді және тамаша сіңіріледі. Бір стақан фасоль ағзаны тәуліктік клетчатка нормасымен қамтамасыз етеді, сондықтан ақ фасоль қант диабетімен және холестериннің жоғары деңгейімен ауыратын адамдар үшін алмастырылмайды. Ақ фасоль - өсімдік ақуызының негізгі көзі деп айту керек пе.

Ақ фасольдің пайдалы қасиеттері А, В, К, РР, С дәрумендерінің бай жиынтығымен, сондай-ақ табиғи антиоксидант ретінде кеңінен танымал Е дәруменінің едәуір мөлшерімен қамтамасыз етіледі. Сәйкесінше, фасольді пайдалану терінің, шашының және тырнағының жай-күйіне оң әсер етеді. Ақ фасольдің құрамына кіретін күкірт ішек инфекциялары, бронхиттер және тері аурулары әлсіреген организмге қайырымдылық жағынан әсер етеді. Фасоль құрамындағы темірдің көп мөлшері қан шығару жүйесінің жұмыс істеуін жақсартуға ықпал етеді, өйткені темір эритроциттердің санын ұлғайтады, барлық жасушаларға қан ағынын жақсартады, сондай-ақ организмнің түрлі инфекцияларға және қоршаған ортаның жағымсыз сыртқы әсерлеріне қарсылығын арттырады.

Темірді оңтайлы игеру және фасольдің пайдасын арттыру үшін оны С дәруменіне бай көкөністермен бірге қолдану ұсынылады, Ақ фасольде едәуір мөлшерде магний мен фолий қышқылының болуы жүрек-қан тамырлары ауруларымен тиімді күресуге ықпал етеді.

Аталған микроэлементтерден басқа фасоль кальций, фосфор, калий, натрий, йодқа бай. Ақ фасольдің тиімді қант төмендететін, микробқа қарсы және зәр шығаратын әсері бар. Фасольдің қант төмендеткіш зат ретінде пайдасы оның құрамында инсулиннің әсеріне ұқсас әсері бар бірегей заттың - аргиннің болуымен қамтамасыз етіледі.

Ақ фасольді термиялық өңдеуден өткізу қажет. Мұнда бірнеше нюанстар бар: қайнаған соң фасоль пісірілетін суды бірден ағызып, аз мөлшерде өсімдік майын қосып суық су құйған дұрыс. Фасольді әлсіз отта пісіреді, оны пісіру барысында араластыруға болмайды. Фасольді дайын болғаннан кейін тұздау керек.

Фасоль - ақ фасольдің калориясы 298 ккал болғанына қарамастан тамаша диеталық өнім. Оны аспаздықта қолдану саласы өте кең және әр түрлі, одан алғашқы тағамдар мен гарнирлерді қоса алғанда, ерекше дәмді және пайдалы аспаздық жауһарлардың массасын жасауға болады. Ақ фасоль кез келген дастарқанға боялады.

Ақ фасольдің зияны

Дәрігерлер егде жастағы адамдарға фасоль қолданудан, сондай-ақ гастрит, асқазан жарасы, колит аурулары кезінде сақ болуға кеңес береді. Бұдан басқа, ақ фасольдің зияны, егер оны дұрыс дайындабаса, едәуір болуы мүмкін. Оның құрамына кіретін уытты заттар ұзақ уақыт термиялық өңдеу кезінде ғана бұзылады.