Шешевица

Шеше ата-бабамыздың негізгі азық-түлік өнімдерінің бірі ретінде Ескі өсиет кітаптарында да аталған. Жерорта теңізі мен Орта және Кіші Азия елдерінде шешен өсірген. Қазір елестету қиын, бірақ революцияға дейін Ресей осы дақылдың егіс көлемі бойынша әлемдік көшбасшы болды. Оны экспортқа және өз қажеттіліктері үшін өсірген. 19-шы ғасырдың аяғында қатты құрғақшылық кезінде тек шешек қана атақ-даңққа бөленіп, елімізді шын мәнінде ашаршылықтан сақтап қалды.

Бәлкім, шешеннің негізгі кемшілігі ретінде оның біркелкі пісіп-жетілмегендігін айтуға болады, тіпті бір сабағының өзінде ағаштардың жартысы толығымен егіліп, жартысы жасыл болып қалуы мүмкін. Жаһандық механикаландыру дәуірінде жасымық өсіру тиімсіз болды, бұл жерде бұл дақылдың егіс көлемі бойынша Үндістан көш бастады, онда халық үлкен әрі жұмыс күші арзан.

Жасымықтың пайдасы

Жасымық бұршақ тұқымдастар арасында өсімдік ақуызы бойынша бірінші орында, ол оңай сіңеді және ағзаны тамаша қоректендіреді. Шешевка, вегетариандықтардың пікірінше, етті алмастыра алады, өйткені ондағы ақуыз шамамен 60%. Ал мұнда май мүлдем жоқ, бұл да оның даусыз артықшылығы болып табылады және шешеннің пайдасын көрсетеді. Жасымық фолий қышқылының құрамы бойынша да көш бастап тұр (100 гр. өнімде адамның осы затқа тәуліктік қажеттілігінің 90% -ы бар). Ашытқының құрамына кіретін еритін клетчатка асқазан-ішек жолдарының жұмысына өте қайырымдылық әсер етеді.

Жасымықтағы минералдар мен микроэлементтер әр түрлі болып келеді. Мұнда калий, кальций, күкірт, магний фосфоры, темір, мырыш, марганец және т. б. бар. Жасымықтың құрамында кеуде қатерлі ісігін басуға қабілетті бірегей заттар - изофлавондар бар. Бұл заттар өңдеудің әртүрлі түрлерінен кейін де сақталады, сондықтан консервіленген чечек және кептірілген ашытқы сатып алуға болады және қажет, бұл ретте шешеннің пайдасы төмендемейді. Қанның қант деңгейін төмендетуге қабілетті және қант диабетімен ауыратын науқастар үшін пайдалы болып табылады. Шешек пюресін колиттер мен асқазан жарасы кезінде диетаға қосу ұсынылады.

Шешен қыздың сыртқы келбеті мүлдем тұсаукесер емес, бірақ нәзік және жағымды дәмімен ерекшеленеді. Пісірілген күйінде шешектің барлық пайдалы қасиеттері сақталады. Ежелден бері шешенің емдік әрекеті белгілі. Оны жан тепе-теңдігін қалпына келтіру үшін қолдану ұсынылды. Шешек ботқасы иммунитетті нығайтады, зат алмасуды қалпына келтіреді, жүректің жұмысын жақсартады және тамырлар мен капиллярлардың қабырғаларын нығайтады.

Жасымықтың зияны

Жасымықтың денсаулыққа емес, кескінге де зиянын көрсететін маңызды сәт - жасымық диеталық өнім емес. Сортына байланысты оның калориялылығы 280-310 ккал аралығында өзгеруі мүмкін. Шешевицаны 100 гр. асқазаны бар адамдарға абайлап пайдаланған жөн. Оны қайнату процесі, ештеңеге қарамастан, - бұл орган үшін елеулі сынақ. Жасымық ішіндегі ақуыз пайдалы болса да, жануарлардың ақуыздарын толықтай алмастыра алмайды. Егер вегетариандық тамақтану режимін ұстануға батылсаңыз, бұл туралы да есте сақтау керек.