Қызыл шешек

Жасымық немесе Lens бұршақ тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік. Жасымық тұқымдасы Жерорта теңізі өңірінде, сондай-ақ Закавказье, Орта және Кіші Азияда өсетін бірнеше түрлерді қамтиды. Тамаққа кәдімгі немесе дақылды шешек тағамы пайдаланылады. Өсімдік дәнді-бұршақты дақылдар тобына кіреді және жалпы адамзат үшін маңызды тағамдық, сонымен қатар азықтық маңызы бар.

Шешендердің отаны Оңтүстік Еуропаны, сонымен қатар өсімдік неолит заманында (осыдан 9500 жыл бұрын) өсіріле бастаған батыс Азияны деп есептейді. Айта кетерлігі, шешен туралы Ескі Өсиетте, христиандардың ежелгі қасиетті кітабы табылған, ол біздің дәуірімізге дейінгі XIII ғасырдан І ғасырға дейінгі кезеңге жатады. Бір-бірінен түсімен ерекшеленетін жасымықтың бірнеше сорттары немесе кіші түрлері бар.

Қоңыр, жасыл, сондай-ақ қызыл жасымықты ажыратады. Олардың ішіндегі ең дүлдүлі қызыл шешен деп есептеуге болады, өйткені өсімдіктің дәл осы сортынан атақты библиялық қышқыл дәнекерленген. Көптеген елдерде қызыл чечек тек азық-түлік қана емес, сонымен қатар гүлденудің символы болып саналады. Дәл осы себептен қызыл шешен етін мерекелік дастарханға тапсыру әдетке айналған.

Жасымықтың ерекше дәмдік және қоректік қасиеттерін адамдар мыңдаған жылдар бұрын пайдалана бастады. Сондықтан қазіргі әлемдік аспаздық дәстүрде қызыл чечек дайындаудың сан алуан рецептілері бар. Қызыл биязының қасиеті өнімді дайындау уақытын қысқартуға мүмкіндік береді.

Жасыл немесе қоңыр жасымық қызылға қарағанда сорты бар болғаны 15 минутта пісіріледі. Қызыл жасымықтың калориялылығы бірқатар факторларға байланысты өзгеруі мүмкін. Алайда, қызыл түйенің орташа калориясы 313 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге келеді. Қызыл шешек жоғары қоректік қана емес, сонымен қатар пайдалы азық-түлік.

Қызыл биязының пайдасы

Қызыл биязының пайдасы өсімдіктің құрамында болады. Ғылыми зерттеулердің нәтижесінде қызыл шешеннің құрамында адамның қалыпты тіршілік әрекеті үшін барлық қажетті қосылыстар бар екені анықталды. Қызыл биязының пайдасы табиғи текті жеңіл сіңірілетін ақуыздың көп болуынан тұрады.

Бұдан басқа, ашытқының құрамына амин қышқылдары, А, В тобындағы витаминдер, сондай-ақ РР және Е кіреді, Сондай-ақ, калий, натрий, фосфор, магний, кальций, сондай-ақ марганец, темір, Аспаздықта қызыл шешен лайықты орынға ие болды.

Ашытқыны сорпа, гарнир, сондай-ақ салат және тамақ дайындау үшін пайдаланады. Үндістанның ұлттық асханасында қызыл шешен ерекше танымал. Бүкіл әлемге әйгілі үнді тағамын берді немесе дхал шын мәнінде сорпа-пюре болып табылады, оны ашытқыдан, сондай-ақ басқа да бұршақтардан, мысалы, қара фасоль, нут немесе бұршақ дәндерінен дайындайды.